红豆酥

红豆酥

1518次浏览 中等难度 制作时间100分钟

对于中式酥饼,比较喜欢吃红豆酥,喜欢那种入口即化的口感,也喜欢红豆沙沙香甜的味道,以前在外面买过几次,但吃起来的口感觉得不是那么好,还是自已做的吃起来清新爽口。

烹饪步骤 26步

  • 步骤1

    红豆酥_的做法步骤:1

    准备好所需要的食材

  • 步骤2

    红豆酥_的做法步骤:2

    中粉过筛

  • 步骤3

    红豆酥_的做法步骤:3

    把中粉和做油皮的猪油放进揉面桶里

  • 步骤4

    红豆酥_的做法步骤:4

    揉成光滑的面团,做成油皮

  • 步骤5

    红豆酥_的做法步骤:5

    盖上保鲜膜静置半个小时

  • 步骤6

    红豆酥_的做法步骤:6

    做油酥的低粉与猪油放进揉面碗里

  • 步骤7

    红豆酥_的做法步骤:7

    揉成面团,油酥就做好了,静置半个小时

  • 步骤8

    红豆酥_的做法步骤:8

    静置好的油皮和油酥取出放在揉面板上

  • 步骤9

    红豆酥_的做法步骤:9

    油皮摊开

  • 步骤10

    红豆酥_的做法步骤:10

    油酥放在油皮上

  • 步骤11

    红豆酥_的做法步骤:11

    包裹起来

  • 步骤12

    红豆酥_的做法步骤:12

    滚圆

  • 步骤13

    红豆酥_的做法步骤:13

    再压扁,用擀面仗擀成长条

  • 步骤14

    红豆酥_的做法步骤:14

    从下往上卷,卷好盖上保鲜膜松弛15分钟,然后重复擀长,卷好的动作三次,每次松弛15分钟

  • 步骤15

    红豆酥_的做法步骤:15

    取一个松弛好的面团,从中对折

  • 步骤16

    红豆酥_的做法步骤:16

    擀成圆片

  • 步骤17

    红豆酥_的做法步骤:17

    包入红豆沙

  • 步骤18

    红豆酥_的做法步骤:18

    搓圆,收口朝下

  • 步骤19

    红豆酥_的做法步骤:19

    再次成长条

  • 步骤20

    红豆酥_的做法步骤:20

    对折

  • 步骤21

    红豆酥_的做法步骤:21

    压扁

  • 步骤22

    红豆酥_的做法步骤:22

    再对折

  • 步骤23

    红豆酥_的做法步骤:23

    用切刀切成条

  • 步骤24

    红豆酥_的做法步骤:24

    摆放在烤盘上

  • 步骤25

    红豆酥_的做法步骤:25

    刷上一层蛋液

  • 步骤26

    红豆酥_的做法步骤:26

    撒上白芝麻,放入烤箱,180度。烤20分钟左右

小贴士

油皮最好要揉到出筋状态,这样后面包入油酥的操作就很容易。

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评论3

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    梦蝶花 回复回复

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    1年前
  • 用户头像
    霞巧 回复回复

    [鼓掌][鼓掌][鼓掌]

    1年前

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