重庆酸菜鱼

重庆酸菜鱼

6720次浏览 中等难度 制作时间90分钟

做重庆酸菜鱼可以用草鱼、大头鱼、鲤鱼。我一般爱用草鱼来做,也可以用大头鱼,也叫胖头鱼,一条鱼可以两吃,鱼头可以蒸剁椒,鱼身做酸菜鱼。对于酸菜则是喜欢用老父亲自已泡的酸菜来做,从外面买的酸菜,不管怎么烹饪,就是做不出自已泡出来的那个味道。

烹饪步骤 23步

  • 步骤1

    重庆酸菜鱼_的做法步骤:1

    草鱼处理干净

  • 步骤2

    重庆酸菜鱼_的做法步骤:2

    先顺着脊背切下一半

  • 步骤3

    重庆酸菜鱼_的做法步骤:3

    再切下另一半,剩下中间的鱼骨

  • 步骤4

    重庆酸菜鱼_的做法步骤:4

    取一片鱼身

  • 步骤5

    重庆酸菜鱼_的做法步骤:5

    切下脊骨

  • 步骤6

    重庆酸菜鱼_的做法步骤:6

    剩下的鱼身肉

  • 步骤7

    重庆酸菜鱼_的做法步骤:7

    从尾部开始斜刀切片

  • 步骤8

    重庆酸菜鱼_的做法步骤:8

    切好的鱼片

  • 步骤9

    重庆酸菜鱼_的做法步骤:9

    放入一个大碗中

  • 步骤10

    重庆酸菜鱼_的做法步骤:10

    加入淀粉与料酒

  • 步骤11

    重庆酸菜鱼_的做法步骤:11

    抓匀备用

  • 步骤12

    重庆酸菜鱼_的做法步骤:12

    酸菜切片

  • 步骤13

    重庆酸菜鱼_的做法步骤:13

    泡姜也切片

  • 步骤14

    重庆酸菜鱼_的做法步骤:14

    香葱切段

  • 步骤15

    重庆酸菜鱼_的做法步骤:15

    干辣椒剪段

  • 步骤16

    重庆酸菜鱼_的做法步骤:16

    炒锅烧热后放入油,最好一半动物油,一半植物油

  • 步骤17

    重庆酸菜鱼_的做法步骤:17

    放入酸菜和泡姜一起翻炒

  • 步骤18

    重庆酸菜鱼_的做法步骤:18

    加放足量的水

  • 步骤19

    重庆酸菜鱼_的做法步骤:19

    大火烧开后转小火熬煮十分钟,放入鱼片

  • 步骤20

    重庆酸菜鱼_的做法步骤:20

    鱼片煮三分钟左右,出锅时放入香葱段

  • 步骤21

    重庆酸菜鱼_的做法步骤:21

    炒锅再次烧热,放入干红辣椒段

  • 步骤22

    重庆酸菜鱼_的做法步骤:22

    炸出香味

  • 步骤23

    重庆酸菜鱼_的做法步骤:23

    淋在盛出的酸菜鱼上完成

小贴士

做鱼剩下的鱼头,鱼骨可以熬汤,放几块豆腐,味道非常鲜美哦。

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评论4

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    杜💋 回复回复

    不吃盐吗?

    4月前
  • 用户头像
    浅浅墨 回复回复

    美味的

    1年前

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