回锅肉

回锅肉

3118次浏览 简单难度 制作时间90分钟

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,四川家家户户都能制作,回锅肉在川人心中意味着温暖、女人和家。老母犒劳远方归来的幺儿,炒盘回锅肉;妻子心疼劳累的夫君,来盘回锅肉;全家“打牙祭”解馋,还是回锅肉。在物质极大丰富的今天,回锅肉依然是川人难以割舍的情结。一个不会煲汤的四川主妇还可以当一个贤妻良母,但要是回锅肉都不会炒的话,那想当个泼妇也很难保住饭碗。小小一盘肉,竟关乎终身大事,想来也不可以等闲视之。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    回锅肉_的做法步骤:1

    准备好所需要的食材

  • 步骤2

    回锅肉_的做法步骤:2

    五花肉凉水入锅,放入姜片,加水

  • 步骤3

    回锅肉_的做法步骤:3

    大火煮开转中水煮至肉成7分熟

  • 步骤4

    回锅肉_的做法步骤:4

    捞出放至温热

  • 步骤5

    回锅肉_的做法步骤:5

    切成薄片

  • 步骤6

    回锅肉_的做法步骤:6

    青蒜苗洗净后切段

  • 步骤7

    回锅肉_的做法步骤:7

    炒锅烧热后放入适量的食用油,烧热后放入切好的肉片熬油

  • 步骤8

    回锅肉_的做法步骤:8

    熬至肉呈灯盏窝状

  • 步骤9

    回锅肉_的做法步骤:9

    把肉片放一边,加入郫县豆瓣炒出红油

  • 步骤10

    回锅肉_的做法步骤:10

    把肉片与豆瓣混合炒匀

  • 步骤11

    回锅肉_的做法步骤:11

    下入青蒜苗

  • 步骤12

    回锅肉_的做法步骤:12

    青蒜苗炒短生后出锅

小贴士

回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。

5人已收藏该美食

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评论9

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    海天一色6305 回复回复

    好美味

    1年前
  • 用户头像
    玄祺 回复回复

    简单易做,难不到我。

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