咖啡一口酥

咖啡一口酥

7162次浏览 中等难度 制作时间100分钟

一口酥是一款非常可口的中式小点心,其酥皮的制作相对于其他如蛋黄酥之类的要简单的多,可谓是几乎没有太大的难度。 这款点心的造型小小的,很讨巧也很可爱,细细的一条,中间夹着浓郁的咖啡馅,点心虽小口感却是有层次的,最先品尝到的是香甜的酥皮,接着醇香的咖啡味道便充斥着整个口腔,一口一个,好吃到根本不愿意停下来。 冬日的午后,暖阳透过窗纱充盈着整个屋子,一碟一口酥,一杯黑咖啡,一本书,足以撑起惬意的午后世界。

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    咖啡一口酥_的做法步骤:1

    将全蛋液和蛋黄打入碗中。

  • 步骤2

    咖啡一口酥_的做法步骤:2

    搅匀备用。

  • 步骤3

    咖啡一口酥_的做法步骤:3

    将黄油切块室温下软化。

  • 步骤4

    咖啡一口酥_的做法步骤:4

    加入糖粉和盐。

  • 步骤5

    咖啡一口酥_的做法步骤:5

    手动搅打至大致均匀后,开启电动打蛋器将黄油打发,至颜色变浅、体积膨大的状态。

  • 步骤6

    咖啡一口酥_的做法步骤:6

    分3至5次加入蛋液。

  • 步骤7

    咖啡一口酥_的做法步骤:7

    用电动打蛋器搅打均匀,注意每一次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次。

  • 步骤8

    咖啡一口酥_的做法步骤:8

    筛入低筋面粉和奶粉。

  • 步骤9

    咖啡一口酥_的做法步骤:9

    用刮刀翻拌均匀,至不见干粉的状态即可。

  • 步骤10

    咖啡一口酥_的做法步骤:10

    将面团装入保鲜袋,放入冰箱冷藏1小时。

  • 步骤11

    咖啡一口酥_的做法步骤:11

    取适量冷藏好的面团揉捏均匀,放入袋子中擀成约5mm厚的片状,剪开袋子露出面片,备用。

  • 步骤12

    咖啡一口酥_的做法步骤:12

    将揉捏好的馅料搓成长条状,并截成与面团相当的长度,然后将其摆放到面团边缘处。

  • 步骤13

    咖啡一口酥_的做法步骤:13

    将面皮贴紧馅料卷起一圈。

  • 步骤14

    咖啡一口酥_的做法步骤:14

    在接合处切开面坯,之后将包好馅料的面皮接口处捏合。

  • 步骤15

    咖啡一口酥_的做法步骤:15

    慢慢将面坯搓长一些。

  • 步骤16

    咖啡一口酥_的做法步骤:16

    再切割成寸段大小。

  • 步骤17

    咖啡一口酥_的做法步骤:17

    将小面坯依次摆放入烤盘中。

  • 步骤18

    咖啡一口酥_的做法步骤:18

    在面坯表面刷一层蛋黄液,撒适量黑芝麻。

  • 步骤19

    咖啡一口酥_的做法步骤:19

    将烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火170度约15至20分钟,出炉晾凉后密封保存即可。

小贴士

1.这个配方制作出来的成品量比较大,差不多要将近方盘3盘的样子,制作时可根据需求按比例投料。 2.制作面团过程中,加入蛋液时一定要注意,用少量多次的操作方式,且鸡蛋也要使用室温蛋,以免操作过程中出现水油分离现象。 3.卷入馅料时,要注意使面皮和馅料贴合紧密,否则后面搓长的过程中可能出现皮馅分离的情况。

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评论25

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    53443397 回复回复

    不错😊

    1年前
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    茉茉的小厨 回复回复

    赞赞赞

    1年前

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