红糖枣糕

红糖枣糕

1438次浏览 中等难度 制作时间80分钟

在我的记忆中,红糖枣糕是一款温暖的食物,它代表了母亲对我们姐妹无私的爱。小时候,家里的条件不是很好,仅靠父母微薄的工资要供养我们姐妹四人吃穿和上学。母亲很节俭,但是在吃的方面从来不会亏待我们。那时候的红糖枣糕对我们来说是属于奢侈的,想吃,却不可能经常去买。母亲知道我们的小心思,总是在我们特别馋的时候,她就象变戏法似的拿出一块红糖枣糕,分成四份给我们姐妹四人。她从来不吃一口,每次都说自己不喜欢吃。后来我们终于知道,母亲也特别喜欢吃枣糕,她是为了让我们吃的安心才那么说的。红糖枣糕的香甜从此深深烙在我的心中,无法替代、无法忘记。 这款红糖枣糕从挑选新鲜香甜的红枣去核开始,煮红枣、打枣泥、炒枣泥……每一步都认认真真,马虎不得。用全蛋打发代替了泡打粉,感觉更健康一点。只要鸡蛋打发到位,枣糕的成品和戚风蛋糕一样蓬松柔软。

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    红糖枣糕_的做法步骤:1

    准备好制作枣泥的原料。

  • 步骤2

    红糖枣糕_的做法步骤:2

    把红枣和清水加入锅中,中小火煮至红枣软烂。

  • 步骤3

    红糖枣糕_的做法步骤:3

    煮好的红枣倒入料理机中打成泥。

  • 步骤4

    红糖枣糕_的做法步骤:4

    打好的枣泥倒入锅中不停翻炒,炒至水分收干。

  • 步骤5

    红糖枣糕_的做法步骤:5

    准备好制作枣糕的原料和模具。

  • 步骤6

    红糖枣糕_的做法步骤:6

    块状红糖装入保鲜袋,用擀面杖压碎。(不是块状红糖的省略此步骤)

  • 步骤7

    红糖枣糕_的做法步骤:7

    枣泥加入清水,搅拌均匀成糊状。

  • 步骤8

    红糖枣糕_的做法步骤:8

    加入食用油。

  • 步骤9

    红糖枣糕_的做法步骤:9

    用手动打蛋器搅拌均匀。

  • 步骤10

    红糖枣糕_的做法步骤:10

    鸡蛋打入盆中。

  • 步骤11

    红糖枣糕_的做法步骤:11

    加入红糖。

  • 步骤12

    红糖枣糕_的做法步骤:12

    打蛋盆座温水,用电动打蛋器打至提起打蛋器,蛋液缓慢滴落,划8字8秒内不消失。

  • 步骤13

    红糖枣糕_的做法步骤:13

    将低筋面粉分三次筛入蛋糊中。

  • 步骤14

    红糖枣糕_的做法步骤:14

    分别翻拌均匀。

  • 步骤15

    红糖枣糕_的做法步骤:15

    取一部分蛋糊加入枣泥糊中。

  • 步骤16

    红糖枣糕_的做法步骤:16

    翻拌均匀。

  • 步骤17

    红糖枣糕_的做法步骤:17

    再倒入剩余的蛋糊中,翻拌均匀成细腻的面糊。

  • 步骤18

    红糖枣糕_的做法步骤:18

    倒入模具中,轻轻震去表面气泡。

  • 步骤19

    红糖枣糕_的做法步骤:19

    放入预热好的烤箱,150度烤50分钟。

  • 步骤20

    红糖枣糕_的做法步骤:20

    取出晾凉后脱模。

小贴士

1、此配方所用模具为屋诺240mm*210mm*48mm方形不沾烤盘。 2、所用的鸡蛋单只重量在60克左右。 3、炒枣泥的时候一定要小火不停翻炒,防止糊底,炒到水分收干即可。 4、全蛋打发容易消泡,座温水打发可以防止消泡。 5、一定要打发到位,打至提起打蛋器,蛋液缓慢滴落,划8字8秒内不消失。 6、筛入面 粉翻拌的时候动作要轻盈快速,防止消泡。 7、因为是戚风做法,模具要抹黄油防沾,方便脱模具。或者模具底部放一张一样大小的油纸,这样四周借助脱模刀,底部就可以轻松脱模。 8、烘焙的温度和时间根据自家烤箱的情况作适当调整。

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评论3

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    佳有宝妞 回复回复

    [口水][口水]

    1年前
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    挪红美食 回复回复

    真好吃呀

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