啤酒烧鸡爪

啤酒烧鸡爪

2451次浏览 中等难度 制作时间90分钟

啤酒入菜早些年已经开始了,啤酒鸭就是大家比较熟悉的啤酒菜了,由于啤酒中酒花带着清新香气,遮掩了肉类的腥味,又增添独特的麦芽香,还把肉类的口感扁豆软糯香浓,所以啤酒受到很多人的青睐,啤酒就成做菜好伴侣。鸡爪是最简单的下酒菜了,加了啤酒烧出来又是什么感觉呢? 在这个寒冷的冬季,口味都比较淡,就是疯狂想吃肉的季节里,一定是要满足嗜肉欲望。在吃货的眼中,这世间还有什么比想念某样食物,并且可以吃到嘴里,更为美好的事了!今天就用啤酒做了《啤酒烧鸡爪》,我又放了辣皮子,重口味很难改啊,特意用冰糖和红烧酱油熬制上色,就是增加颜色有食欲感,普通的酱油出不了这么明亮醇厚的色泽。爱吃鸡爪的一定要试试哟!

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    啤酒烧鸡爪_的做法步骤:1

    主料:鸡爪 辅料:植物油、盐、啤酒、姜、花椒粒、辣皮子、老抽、冰糖、桂皮、八角

  • 步骤2

    啤酒烧鸡爪_的做法步骤:2

    把鸡爪下开水,煮开捞起

  • 步骤3

    啤酒烧鸡爪_的做法步骤:3

    热锅凉油,油热5成下冰糖炒到融化出小泡泡

  • 步骤4

    啤酒烧鸡爪_的做法步骤:4

    加老抽翻炒均匀

  • 步骤5

    啤酒烧鸡爪_的做法步骤:5

    加鸡爪翻炒均匀上色

  • 步骤6

    啤酒烧鸡爪_的做法步骤:6

    加辣皮子、姜、花椒粒、桂皮、八角翻炒出香味

  • 步骤7

    啤酒烧鸡爪_的做法步骤:7

    加啤酒与鸡爪齐平,大火烧开

  • 步骤8

    啤酒烧鸡爪_的做法步骤:8

    转小火焖烧40分钟左右

  • 步骤9

    啤酒烧鸡爪_的做法步骤:9

    鸡爪熟透,大火收汁

  • 步骤10

    啤酒烧鸡爪_的做法步骤:10

    轻晃锅,尽量不要翻炒,保持外皮完整性即可出锅

小贴士

冰糖小火炒成糖色后,加入少许老抽,这样烧出来的菜颜色更光亮

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