蚝油铁板牛肉

蚝油铁板牛肉

4980次浏览 复杂难度 制作时间50分钟

随着深秋来临,天气也越来越冷了,各种锅仔或者铁板菜肴,又会成为餐桌的宠儿。 用铁板烹制菜肴又叫“铁板烧”,是一种较为特殊的烹制方法。铁板烧有两种形式。一种是小铁板,其操作程序为:将原料加工成型,经预备烹制(油滑、水煮、油爆、油炸)后,放入事先加热的小铁板中,然后将调好味的滋汁浇入,菜肴里的汤汁遇到滚烫的铁板,发出“嗞嵫”的响声并伴着滚冒的白烟,一时间餐桌上云蒸霞蔚,香气四溢,菜品热气蒸腾,颇具特色。另一种是大铁板,其操作程序为:将加工后的原料摆放在平整光洁的大煎盘上(其下是加热设备),边煎边调味,用手铲拨动、翻拌,成菜后装盘,这种烹制形式可作客前烹制(厨师面对客人进行烹调操作),即烹即食,别有一番情趣。小铁板小巧、方便,大小酒楼、食肆均可使用,而大铁板一般在大型酒楼或西餐厅使用。 小铁板家庭备上一块,铁板菜肴在秋冬季节会相当受欢迎,因为冬季菜肴冷的比较快,而用铁板盛制的菜肴一直都会是热的,秋冬季吃起来会非常的舒服。 铁板牛肉是最受欢迎的一道铁板美食,家常餐桌也会经常出现,尤其是秋冬季节,铁板菜会更好的保持食物热气,也更受大家的喜爱。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    蚝油铁板牛肉_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    蚝油铁板牛肉_的做法步骤:2

    牛肉切条加入蚝油,生抽,白糖,胡椒粉,料酒拌均匀

  • 步骤3

    蚝油铁板牛肉_的做法步骤:3

    再放入淀粉拌均匀腌制备用。

  • 步骤4

    蚝油铁板牛肉_的做法步骤:4

    洋葱,青椒切条,葱姜蒜干辣椒切碎。

  • 步骤5

    蚝油铁板牛肉_的做法步骤:5

    牛肉入锅之前加入香油再次抓拌均匀。

  • 步骤6

    蚝油铁板牛肉_的做法步骤:6

    炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒。

  • 步骤7

    蚝油铁板牛肉_的做法步骤:7

    加入牛肉炒制变色盛出。

  • 步骤8

    蚝油铁板牛肉_的做法步骤:8

    底油倒入洋葱青椒翻炒。

  • 步骤9

    蚝油铁板牛肉_的做法步骤:9

    加入盐,白糖,蚝油,生抽翻炒均匀。

  • 步骤10

    蚝油铁板牛肉_的做法步骤:10

    再牛肉混合翻炒。

  • 步骤11

    蚝油铁板牛肉_的做法步骤:11

    铁板加入后倒入牛肉即可。

小贴士

牛肉用牛里脊肉最好吃口感也最鲜嫩。 牛肉翻炒之前加入一些油拌均匀,再炒至可以保证牛肉鲜嫩的口感。 没有铁板直接超好盛盘也可以。

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评论14

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    123枫桥夜泊123 回复回复

    不错的

    1年前
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    racher008 回复回复

    好美味

    1年前

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