半熟芝士

半熟芝士

5669次浏览 中等难度 制作时间110分钟

店里的半熟芝士蛋糕口感确实不错,仔细品尝和观察了一下,应该是芝士慕斯类的蛋糕,下层是蛋糕坯,上半部分是慕斯,口感蓬松湿润,微甜不腻,确实是开发了一款好产品。而今天我做的这款芝士蛋糕,虽然叫做半熟芝士,其实和网红半熟芝士是有差距的,因为我做的就只是芝士蛋糕,没有慕斯层,所以吃起来会少了蓬松感,多了绵软和湿润。和普通的轻芝士蛋糕相比,这款半熟芝士蛋糕配方的液体材料比例加大,烘焙温度调低,烤出的蛋糕色泽嫩黄,口感更加绵软和湿润,冷藏之后口感超棒。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    半熟芝士_的做法步骤:1

    牛奶、奶油奶酪、黄油放在一起,隔水加热或者微波炉高火1分钟

  • 步骤2

    半熟芝士_的做法步骤:2

    用手动打蛋器混合成细腻均匀的奶酪糊

  • 步骤3

    半熟芝士_的做法步骤:3

    低筋面粉和玉米淀粉混合,过筛到奶酪糊中

  • 步骤4

    半熟芝士_的做法步骤:4

    用手动打蛋器搅拌成细腻的面糊

  • 步骤5

    半熟芝士_的做法步骤:5

    鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,将蛋黄放到面糊中,蛋白放到无水无油的打蛋盆中

  • 步骤6

    半熟芝士_的做法步骤:6

    用手动打蛋器将蛋黄和面糊搅匀

  • 步骤7

    半熟芝士_的做法步骤:7

    蛋白中加入白糖,打发至湿性发泡

  • 步骤8

    半熟芝士_的做法步骤:8

    取1/3打发的蛋白到面糊中,翻拌均匀,再将拌匀的面糊倒回剩下的2/3蛋白中

  • 步骤9

    半熟芝士_的做法步骤:9

    翻拌成细腻的蛋糕糊

  • 步骤10

    半熟芝士_的做法步骤:10

    装入模具

  • 步骤11

    半熟芝士_的做法步骤:11

    180度预热,150度烘烤,中层,水浴法,60分钟即成

小贴士

1.奶油奶酪选用自己喜欢的牌子即可,我一般喜欢用kiri,它更细腻,做出的奶酪糊特别细滑,不会有小颗粒。一般的奶油奶酪只能冷藏保存,kiri可以分成小份冷冻保存,使用时取出解冻,口感和味道仍然很好,这也是我选择它的原因之一。 2.要用水浴法,即将模具放在盛了热水的烤盘中进行烘烤,可以保持蛋糕的湿润度,表面不易开裂。

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评论2

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    行道迟迟 回复回复

    60分钟?

    1年前
  • 用户头像
    jane8472335 回复回复

    超喜欢吃芝士

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