香辣萝卜干

香辣萝卜干

1.1万次浏览 简单难度 制作时间130分钟

北方入冬前老人喜欢买很多的大白菜,萝卜大葱之类的蔬菜囤起来,这些白菜啥的堆放在屋檐下是冬季里最好下饭菜,成垛的白菜给人以踏实的安全感。萝卜一般是用来腌咸菜用的,小时候家里院子水井边蹲着口半米多高的咸菜瓮,里面腌着萝卜,白菜帮子,辣疙瘩,地瓜还有夏天留下的西瓜皮。那时冬季蔬菜少,腌好的咸菜是冬季里饭桌上下饭的主打菜。

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    香辣萝卜干_的做法步骤:1

    青萝卜切条撒盐拌匀腌一天,腌好的萝卜条控净水放在通风处晾晒。

  • 步骤2

    香辣萝卜干_的做法步骤:2

    萝卜干晾晒到干缩干爽就可以了。

  • 步骤3

    香辣萝卜干_的做法步骤:3

    把晒干的萝卜条用凉开水浸泡半小时,清洗表层盐粒和灰尘。

  • 步骤4

    香辣萝卜干_的做法步骤:4

    洗好的萝卜干控净水放进干净无水的菜盆里,倒进酱油。

  • 步骤5

    香辣萝卜干_的做法步骤:5

    撒上辣椒粉,五香粉,白糖。

  • 步骤6

    香辣萝卜干_的做法步骤:6

    翻拌均匀蒙上保鲜膜。

  • 步骤7

    香辣萝卜干_的做法步骤:7

    腌的过程中要经常翻动让萝卜条入味均匀,腌3天左右即可。这样腌的萝卜干咸菜口感爽脆有嚼劲,味道清冽香辣,用来就着喝粥尤其可口。

小贴士

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评论14

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    瑞鸾之爱 回复回复

    不错哦

    1年前
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    好梦7738 回复回复

    可以😊

    1年前

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