酸菜鸡块面

酸菜鸡块面

2692次浏览 中等难度 制作时间90分钟

寒冷的冬天,最适合吃什么呢?是炖肉还是一锅热气腾腾的炖菜?虽然这些都适合冬季吃。那么,主食吃什么最爽口又暖和呢?一碗冒着热气的热汤面?对滴,冬天的主食就适合吃汤面条。冬天也是最适合吃酸菜季节,今天做的《酸菜鸡块面》可不是东北酸菜,而是四川酸菜鱼那种的酸菜哟。 这个面做法简单,最主要的就是汤底的熬煮,要想煮一锅好汤,一定要记住三点:一是鸡肉一定要充分煸炒出油鸡皮微微发卷出香味,,将鸡皮下面的油尽量煸出,这样做出来的面不会肥腻:二是添加足量的清水,中小火慢炖,直至汤色浓白,只有好汤,才能煮出好面;三是炖汤中,将浮沫和鸡油撇出(可选),爱吃清汤可以这样做,这样煮出来的面条清爽不油腻。我是重口味一般不去掉鸡油,这样口味醇厚好吃。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    酸菜鸡块面_的做法步骤:1

    主料:鸡腿、新鲜面条、酸菜 辅料:植物油、盐、姜、香葱、花椒粒、辣皮子

  • 步骤2

    酸菜鸡块面_的做法步骤:2

    把鸡腿洗净切块,把酸菜洗洗切丝,姜切片,香葱洗净切末

  • 步骤3

    酸菜鸡块面_的做法步骤:3

    热锅凉油,油热7成下鸡块,煸炒出油,鸡皮微微发卷

  • 步骤4

    酸菜鸡块面_的做法步骤:4

    加几粒花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味,把鸡块拨一边

  • 步骤5

    酸菜鸡块面_的做法步骤:5

    加酸菜翻炒出酸香味

  • 步骤6

    酸菜鸡块面_的做法步骤:6

    把酸菜鸡块一起翻炒出香味

  • 步骤7

    酸菜鸡块面_的做法步骤:7

    加水大火烧开,

  • 步骤8

    酸菜鸡块面_的做法步骤:8

    转小火炖30分钟左右

  • 步骤9

    酸菜鸡块面_的做法步骤:9

    加盐炖到鸡块熟透即可待用

  • 步骤10

    酸菜鸡块面_的做法步骤:10

    加胡椒粉拌均

  • 步骤11

    酸菜鸡块面_的做法步骤:11

    汤锅开水下面条,连续开两次加两次凉水煮开

  • 步骤12

    酸菜鸡块面_的做法步骤:12

    捞起装碗,浇上酸菜汤汁和鸡块,撒上香葱末,浇上油泼辣子(可选)即可

小贴士

炖鸡块不要加过多的调料,这样鸡汤很鲜美,酸菜一定炒出酸味和香气

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评论5

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    梦蝶花 回复回复

    赞赞赞赞赞

    1年前
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    我爱喝苦咖啡 回复回复

    真不错

    1年前

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