羊肉胡萝卜水饺

羊肉胡萝卜水饺

2594次浏览 中等难度 制作时间120分钟

好吃不过饺子,像三鲜水饺,猪肉大葱饺子,或荠菜馅饺子都很是美味,尤其是肉馅的水饺,一口一个肉蛋儿还顺嘴流汁。冬天我家喜欢用羊肉和胡萝卜调馅包饺子吃,那有人说了:羊肉多膻气啊,用羊肉包的饺子能好吃吗?羊肉水饺想要膻味小一些,调馅时打进适量泡好的花椒水,放一些胡萝卜来中和一下就可以了。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    羊肉胡萝卜水饺_的做法步骤:1

    羊肉用温水洗净切成小块然后剁成肉糜,放进葱碎后再次剁匀。

  • 步骤2

    羊肉胡萝卜水饺_的做法步骤:2

    剁好的羊肉放进菜盆里倒进花生油拌匀,再调进酱油和盐搅匀。然后边搅拌边徐徐倒进泡好的花椒水。

  • 步骤3

    羊肉胡萝卜水饺_的做法步骤:3

    花椒水要分多次倒进肉馅(一斤羊肉打进3两花椒水),最后用筷子顺一个方向搅拌上劲使肉馅成黏稠糊状,覆上保鲜膜静置入味。

  • 步骤4

    羊肉胡萝卜水饺_的做法步骤:4

    面粉和成软硬适中的面团。俗话说软面饺子硬面汤,和饺子面团面粉和清水的比例一般是2:1左右,包饺子和面软硬程度可参考耳朵垂的柔软度。面团和好后放置一边饧软备用。

  • 步骤5

    羊肉胡萝卜水饺_的做法步骤:5

    胡萝卜洗净后擦成丝然后剁碎。

  • 步骤6

    羊肉胡萝卜水饺_的做法步骤:6

    胡萝卜是溶脂蔬菜,包羊肉水饺放些胡萝卜能去除部分羊肉的膻味。

  • 步骤7

    羊肉胡萝卜水饺_的做法步骤:7

    把胡萝卜碎倒进羊肉馅里拌匀。

  • 步骤8

    羊肉胡萝卜水饺_的做法步骤:8

    饧好的面团揉匀,揪成小面剂子搓匀切成饺子剂子,按扁后擀成周边薄中间略厚一些的面皮。

  • 步骤9

    羊肉胡萝卜水饺_的做法步骤:9

    挖一些调好的羊肉胡萝卜馅堆放在饺子皮中间位置。

  • 步骤10

    羊肉胡萝卜水饺_的做法步骤:10

    双手挤成饺子形状。

  • 步骤11

    羊肉胡萝卜水饺_的做法步骤:11

    这种包饺子的方法俗话叫做一把捂,这方法包饺子能多装馅,包好的饺子饱满。羊肉打进水调馅包出的饺子煮熟后肉馅成球儿状,而且水饺多汁。

  • 步骤12

    羊肉胡萝卜水饺_的做法步骤:12

    包饺子的姿势:左手托住饺子皮右手把饺子皮中间捏一下,然后把饺子皮的左角贴放在左手虎口处位,左手拇指与食指压住饺子皮左侧,左手其余手指托住饺子的底部。右手拇指与左手的食指压住饺子皮的右侧,右手其余手指从外侧抱住左手。最后两手的拇指在用力按压的同时其余手指往中间挤压,使饺子肚鼓出。

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