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焦糖布丁蛋糕

1.8万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

焦糖·布丁·蛋糕——三个层次,三重口感,虽然被称为蛋糕,却因为三种不同口感的组合而呈现出别样的精彩。 从不曾知晓这款甜点的存在,到品味后的欲罢不能,是一个过程,也是一份期许,更是一种享受,焦糖焦而不腻,布丁嫩滑细腻,蛋糕绵软可口,每一口都能让你体会到层次分明的口感,这种舌尖上的美妙简直无法抵挡~ 自然冷却的焦糖布丁蛋糕,倒扣在盘中的时候,会有焦糖水流淌出来,这是很正常的现象,蛋糕体是烫面的戚风,但是却有类似轻乳酪的口感,蛋糕本身不是很甜,但是被流下来的焦糖水浸过之后,会增加丝丝的甜蜜,很令人回味,或许可以理解为是一种“爱”的味道。

烹饪步骤28步

  • 步骤1

    焦糖布丁蛋糕_的做法步骤:1

    首先制作焦糖:白糖30g倒入小锅里,小火加热至糖融化。

  • 步骤2

    焦糖布丁蛋糕_的做法步骤:2

    当糖液变成琥珀色时迅速倒入开水。

  • 步骤3

    焦糖布丁蛋糕_的做法步骤:3

    用刮刀拌匀煮至浓稠成焦溏液。

  • 步骤4

    焦糖布丁蛋糕_的做法步骤:4

    将焦糖液倒入模具里摇晃一下,使其均匀覆盖底部,放入冰箱冷藏至不流动状态。

  • 步骤5

    焦糖布丁蛋糕_的做法步骤:5

    制作布丁液:小锅里倒入纯牛奶100g和白糖15g,小火加热,搅拌至糖融化后关火放凉。

展开全部步骤

小贴士

1.糖液变成琥珀色时必须要迅速倒入开水拌匀,加热水的时候容易迸溅,注意不要被烫到。 2.布丁液加入香草精或者香草籽都可以。 3.布丁液过筛吃起来会更滑。 4.蛋白和蛋黄糊混合时一定要由下往上翻拌。 5.装热水的模具最好选择深一点的烤盘,水最好能没过1/3处,这样烤出来的布丁会比较滑嫩,不容易出现蜂窝状的小孔。 6.热水的温度大约在70度左右。 7.每个烤箱的温度都不一样,请以自己烤箱的实际温度为准,控制好时间。 8.在烘烤的过程中发现蛋糕上色比较重时,中途可以覆盖锡纸。 9.建议用不粘模具,这样方便脱模。 10.我这里用到的是学厨4寸南瓜模,非常容易脱模,没有的话可以选择用不粘的活底或固底的六寸蛋糕模具。 11.选择用六寸的蛋糕模具,在烘烤时间方面最好增加多15分钟,仅供参考。 12.蛋糕建议当天食用完,如果放置第二天,蛋糕体会完全吸干焦糖水,整个蛋糕的口感会变差。

5人已收藏该美食

评论36

  • llg115055 回复

    不错,可以有。

  • 祯祯宝贝 回复

    焦糖布丁🍮甜点是我姑娘最爱收藏了

    1年前
  • 隐儿1314 回复

    666

    1年前
  • haodou3874778025 回复

    好漂亮啊

    1年前
  • 叮咚YAN 回复

    [口水][口水][口水]

    1年前

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