牛肉盒子

牛肉盒子

7755次浏览 中等难度 制作时间90分钟

“平遥的牛肉太谷饼,杏花村的汾酒顶有名”,这是脍炙人口的山西民歌中的词句。醇香味美的平遥牛肉与芬芳四溢的汾酒均蜚声省内外。 牛肉盒子则是西安的一道小吃,正宗的牛肉盒子是用油炸的,自家制作时用平底锅或者电饼铛来烙制,更加利于健康。 制做这道盒子,面一定要和的软一些,调制牛肉馅的调味料也不用太多,花椒粉要多一些,虽然没有吃过正宗的牛肉盒子,却足以领略那股椒麻的味道。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    牛肉盒子_的做法步骤:1

    新鲜牛肉用水浸泡去除血水。

  • 步骤2

    牛肉盒子_的做法步骤:2

    剁成肉馅。

  • 步骤3

    牛肉盒子_的做法步骤:3

    葱姜切碎,准备好调味料。

  • 步骤4

    牛肉盒子_的做法步骤:4

    加入葱、姜、五香粉、胡椒粉、花椒粉和适量高汤。

  • 步骤5

    牛肉盒子_的做法步骤:5

    搅拌均匀。

  • 步骤6

    牛肉盒子_的做法步骤:6

    粉条清洗干净泡发。

  • 步骤7

    牛肉盒子_的做法步骤:7

    煮锅加水煮软粉条。

  • 步骤8

    牛肉盒子_的做法步骤:8

    将煮软的粉条切碎备用。

  • 步骤9

    牛肉盒子_的做法步骤:9

    将切碎的粉条加入拌好的牛肉馅中,继续搅匀。

  • 步骤10

    牛肉盒子_的做法步骤:10

    面粉加温水搅拌成絮状。

  • 步骤11

    牛肉盒子_的做法步骤:11

    揉成光滑的面团,饧20分钟。

  • 步骤12

    牛肉盒子_的做法步骤:12

    饧好的面团揪成剂子。

  • 步骤13

    牛肉盒子_的做法步骤:13

    剂子压扁,用擀面杖擀成差不多有手掌大小的面皮。

  • 步骤14

    牛肉盒子_的做法步骤:14

    放上拌好的牛肉馅。

  • 步骤15

    牛肉盒子_的做法步骤:15

    包起来,封口朝下。

  • 步骤16

    牛肉盒子_的做法步骤:16

    依次包好,烙制之前用手压扁。

  • 步骤17

    牛肉盒子_的做法步骤:17

    电饼铛放适量的油,放入饼坯。

  • 步骤18

    牛肉盒子_的做法步骤:18

    小火烙制两面金黄即可。

小贴士

1.面团一定要比饺子面还要软,不能和太硬。 2.粉条煮的时间不宜太长,太软了没有口感。 3.调味料一次放入牛肉馅中搅拌均匀,花椒粉可以适当多一些。 4.趁热吃比较好,凉了也可以平底锅热一下再吃。

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    学习了

    1年前
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    1年前

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