喜庆有余

喜庆有余

1030次浏览 中等难度 制作时间80分钟

观看辣椒的味道,有一道鱼的菜肴,用湖南特有的白辣椒制作,制作手法改变了以往直接蒸,而采取了腌制油煎的方法,学做一下,味道果然好,一道非常适合节日餐桌的喜庆菜肴,因为这道菜还有个名字就是喜庆有余,一年将尽,就用这道菜肴送别我的2017,喜迎2018的到来。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    喜庆有余_的做法步骤:1

    准备所有食材。鱼是已经处理好的鱼头和带骨鱼肉。

  • 步骤2

    喜庆有余_的做法步骤:2

    将鱼头和鱼肉放入盆中,加少许料酒、食盐、白胡椒粉、蛋清和少许淀粉腌制起来。将剁辣椒、青辣椒、蒜和姜分别切成需要的形状。

  • 步骤3

    喜庆有余_的做法步骤:3

    炒锅放油,下入剁辣椒和泡辣椒炒香。

  • 步骤4

    喜庆有余_的做法步骤:4

    放入姜、蒜和油豆豉翻炒出香味。

  • 步骤5

    喜庆有余_的做法步骤:5

    最后加入青辣椒。

  • 步骤6

    喜庆有余_的做法步骤:6

    翻炒均匀放置一边备用。

  • 步骤7

    喜庆有余_的做法步骤:7

    另取一锅放入植物油,油热后,放入腌制后的鱼头和鱼肉油煎。

  • 步骤8

    喜庆有余_的做法步骤:8

    肉滑油即可,不必炸干,保持鲜嫩口感。

  • 步骤9

    喜庆有余_的做法步骤:9

    将鱼块码入盘中,最后盖上鱼头。

  • 步骤10

    喜庆有余_的做法步骤:10

    将炒好的酱料铺在鱼头上。

  • 步骤11

    喜庆有余_的做法步骤:11

    上笼屉蒸15-20分钟。

  • 步骤12

    喜庆有余_的做法步骤:12

    出锅即可食用。

小贴士

经过滑油的鱼肉紧实,不容易散,而且口感嫩。

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评论1

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    幸福精灵a 回复回复

    好诱人的鱼。

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