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美滋美味鬼子姜

5155次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

鬼子姜又名洋姜,不是生姜没有姜的味道。口感脆脆的,没有一丝纤维组织,很适合腌菜。可以直接撒上盐直接腌,做成泡菜口感也很脆爽,现在介绍一种快速腌好的下饭小酱菜,用洋姜很适合。

烹饪步骤16步

  • 步骤1

    美滋美味鬼子姜_的做法步骤:1

    买来的洋姜洗去泥沙控干水分

  • 步骤2

    美滋美味鬼子姜_的做法步骤:2

    洋姜切成片

  • 步骤3

    美滋美味鬼子姜_的做法步骤:3

    放上盐杀出水分大概需要4个小时

  • 步骤4

    美滋美味鬼子姜_的做法步骤:4

    辣椒洗净鲜姜刮去皮,大蒜扒皮

  • 步骤5

    美滋美味鬼子姜_的做法步骤:5

    冰糖75克 鲜味酱油180克 酱油380克*2 味精30克 盐一把大概30克左右 高度白酒50克 花生油50克 花椒粒一小把

  • 步骤6

    美滋美味鬼子姜_的做法步骤:6

    煮锅里放上两袋黄豆酱油760克,加入180克的鲜味酱油,放上冰糖

  • 步骤7

    美滋美味鬼子姜_的做法步骤:7

    开锅后待冰糖融化关火放凉备用

  • 步骤8

    美滋美味鬼子姜_的做法步骤:8

    辣椒切段,姜蒜切片

  • 步骤9

    美滋美味鬼子姜_的做法步骤:9

    用一个大点的容器擦干水分,放上切好的辣椒,姜蒜

  • 步骤10

    美滋美味鬼子姜_的做法步骤:10

    杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内

  • 步骤11

    美滋美味鬼子姜_的做法步骤:11

    将凉了的酱油汤倒入容器,带一次性手套用力往下压压

  • 步骤12

    美滋美味鬼子姜_的做法步骤:12

    倒入高度白酒

  • 步骤13

    美滋美味鬼子姜_的做法步骤:13

    锅里放入花生油烧热后抓一把花椒放入爆香离火

  • 步骤14

    美滋美味鬼子姜_的做法步骤:14

    温度降到温凉将花椒油倒在容器内

  • 步骤15

    美滋美味鬼子姜_的做法步骤:15

    盖上盖子放置阴凉处或者冰箱里5天后就可以吃了

  • 步骤16

    美滋美味鬼子姜_的做法步骤:16

    成品

小贴士

小英子心语: 1. 洋姜口感脆水分多,所以腌制以前必须要用盐去除水分,再将杀出的水攥干净,如果水分多随着腌制的时间会变酸,而且容易坏。 2. 使用的腌制酱油为普通的酱油加鲜味酱油,味精可放可不放,完全是调味增加口感的。

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评论17

  • 夏日清风 回复

    收藏了

    1年前
  • 享受阳光的猫咪 回复

    喜欢😊

    1年前
  • Wsshun 回复

    喜欢吃姜

    1年前
  • 又见一夏 回复

    学习了

    1年前
  • 忧郁小妮子 回复

    赞赞赞

    1年前

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