挪威圣诞大餐烤五花肉排骨 ribbe

1.0万次浏览 简单难度 制作时间140分钟

这是一道挪威的圣诞美食之一,圣诞前夜大部分家庭都吃五花肉烤排骨,挪威人叫 ribbe。 Ribbe是将带皮的五花肉连同下面的排骨一起入炉烤,只用黑胡椒和盐调味,要烤上好几个小时才能完成。最终的效果是上面的肉皮又酥又脆,而下面的肉是软烂湿润,这才是挪威人认为最完美的。 挪威人吃这道菜时候,通常还会配上肉饼、肉肠、土豆、胡萝卜、酸包菜、红包菜、西梅干(黑色的)、烤苹果和越橘果酱(红色的),越橘挪威语Tyttebær,当然一定还要有不可少的酱汁。 材料(6人份):连带五花肉的排骨 3公斤、盐4茶匙、黑胡椒3茶匙

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    挪威圣诞大餐烤五花肉排骨 ribbe_的做法步骤:1

    首先将排骨清洗干净,特别是肉皮一定要刮干净。 用锋利的刀将肉皮划成小方块,切到肥肉处。

  • 步骤2

    挪威圣诞大餐烤五花肉排骨 ribbe_的做法步骤:2

    正反面均匀地撒上粗盐4茶匙和粗黑胡椒粉3茶匙,用手揉搓,刀口处一定也要抹上,这样容易进味。 然后用保鲜膜加保鲜袋封好,放到冰箱腌制1-2昼夜。

  • 步骤3

    挪威圣诞大餐烤五花肉排骨 ribbe_的做法步骤:3

    几日后取出,再次清洗干净,再稍微撒些粗盐和粗胡椒粉,然后皮朝上放在烤盘里,下面垫一个小盘子,让中间隆起。 注:这是为了让油脂可以向四周流淌。

  • 步骤4

    挪威圣诞大餐烤五花肉排骨 ribbe_的做法步骤:4

    注入温水3dl。

  • 步骤5

    挪威圣诞大餐烤五花肉排骨 ribbe_的做法步骤:5

    然后用锡铂纸盖上。

  • 步骤6

    挪威圣诞大餐烤五花肉排骨 ribbe_的做法步骤:6

    送入已预热到230度的烤箱中层烤45分钟。

  • 步骤7

    挪威圣诞大餐烤五花肉排骨 ribbe_的做法步骤:7

    到时间后将烤盘取出,倒掉污水,换上干净的热水(约2dl)。

  • 步骤8

    挪威圣诞大餐烤五花肉排骨 ribbe_的做法步骤:8

    然后放回烤箱,这时将温度降到200度,锡铂纸去掉,大约要再烤1.5-2小时(根据肉的厚度)。

  • 步骤9

    挪威圣诞大餐烤五花肉排骨 ribbe_的做法步骤:9

    大约在1-1.5小时的时候,你要密切观察,有的肉皮就开始起泡了,这时要及时盖上锡铂纸。 如果烤了1.5小时,部分还没有起泡,你要将温度提高到250度,用烧烤功能去烤。这时你一定不要走开,很容易焦的。 如图起泡处就要盖上锡铂纸。

  • 步骤10

    挪威圣诞大餐烤五花肉排骨 ribbe_的做法步骤:10

    烤好后从烤箱取出,再将锡铂纸盖上,然后让烤排骨松驰20分钟后才来切割。 如图完美的烤排骨:下面的肉是多汁水嫩的,上面的皮是酥脆的。

  • 步骤11

    挪威圣诞大餐烤五花肉排骨 ribbe_的做法步骤:11

    最后将烤肉汁过滤出来,撇去上面的油脂与1-2汤匙面粉调成稀面糊,余下的肉汁加点老抽和胡椒粉煮开,然后芶入稀面糊,边倒边搅,煮开1-2分钟,成为稀稠的酱汁。

  • 步骤12

    挪威圣诞大餐烤五花肉排骨 ribbe_的做法步骤:12

    挪威人吃这道烤排骨,通常还会配上肉饼、肉肠、土豆、胡萝卜、酸包菜、红包菜、西梅干(黑色的)、烤苹果和越橘果酱(红色的),越橘挪威语Tyttebær,当然一定还要有刚才煮的酱汁。

  • 步骤13

    挪威圣诞大餐烤五花肉排骨 ribbe_的做法步骤:13

    每一样都盛上些在自己的盘子里,这就是圣诞大餐——烤五花肉排骨。

小贴士

注意事项全写在过程中了,严格遵守就能做出完美的挪威圣诞大餐——烤五花肉排骨。

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评论39

  • llg115055 回复

    不错,可以有。

  • haodou15236562287550 回复

    ,。?

    1年前
  • haodou15236562287550 回复

    ,。?

    1年前
  • haodou15236562287550 回复

    ,。?

    1年前
  • haodou15236562287550 回复

    。??

    1年前

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