水煮肥牛

水煮肥牛

7903次浏览 中等难度 制作时间90分钟

水煮菜是一道人皆知晓的典型川菜。这菜的特点是麻辣味厚,滑嫩适口,具有火锅风味。配菜也是和火锅差不多,只要喜欢,就可以一起吃,但是品种不易多,这点不能和火锅相媲美。一般的水煮菜就是水煮鱼、水煮肉片等等。凡是喜欢的肉类都可以做水煮菜。这道菜,也是最适合逢年过节吃,红红火火的特别的应景,还好吃下饭,特别是过年,吃完特暖和。 今天就做了《水煮肥牛》 ,做过的人都知道,牛肉的选材很关键,应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。从部位来看,应选择牛后腿之类的部位的肉最佳。所以,做水煮牛肉比较麻烦,不如直接用肥牛简单些。配菜其实不是很讲究,什么都可以,都主要以叶菜为主,最常配的有黄豆芽,肉底下再垫些生菜,怎么吃都是脆脆的,口感不错, 也算荤素都有营养平衡了。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    水煮肥牛_的做法步骤:1

    主料:肥牛、黄豆芽、生菜 辅料:植物油、盐、姜、豆瓣酱、花椒粒、辣皮子、麻椒、大蒜、八角、桂皮、香叶、豆豉、味精

  • 步骤2

    水煮肥牛_的做法步骤:2

    把姜、辣皮子洗洗,切片、切段,豆豉切末

  • 步骤3

    水煮肥牛_的做法步骤:3

    汤锅加水大火烧开,下黄豆芽烫到变色捞起

  • 步骤4

    水煮肥牛_的做法步骤:4

    下生菜烫到变色捞起

  • 步骤5

    水煮肥牛_的做法步骤:5

    都铺在盆地

  • 步骤6

    水煮肥牛_的做法步骤:6

    热锅凉油,油热7成下花椒粒、辣皮子、姜、八角、桂皮、香叶、大蒜翻炒出香味

  • 步骤7

    水煮肥牛_的做法步骤:7

    加豆瓣酱、豆豉

  • 步骤8

    水煮肥牛_的做法步骤:8

    翻炒出红油出酱香味

  • 步骤9

    水煮肥牛_的做法步骤:9

    加水大火烧开

  • 步骤10

    水煮肥牛_的做法步骤:10

    中小火熬制10分钟左右出酱香味

  • 步骤11

    水煮肥牛_的做法步骤:11

    下肥牛大火烧开

  • 步骤12

    水煮肥牛_的做法步骤:12

    肥牛煮变色,加味精煮2分钟

  • 步骤13

    水煮肥牛_的做法步骤:13

    把肥牛和汤一起倒进盆里,撒上香葱末即可

小贴士

把肥牛和汤一起倒进盆里,撒上香葱末即可

5人已收藏该美食

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评论10

  • 用户头像
    消愁 回复回复

    我刚刚也照着这个菜谱做了 没你做的好 不过还能吃😁

    1年前
  • 用户头像
    haodou4712790949 回复回复

    不错。

    1年前

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