卤水肝尖

卤水肝尖

3724次浏览 中等难度 制作时间90分钟

猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料, 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素C、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力,含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官,同时又是解毒器官,不断发挥其解毒作用,经肝脏代谢后,有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外,所以,正常的肝脏本身是无毒的,可以放心食用。

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    卤水肝尖_的做法步骤:1

    原料图。猪肝洗净后用细流水冲泡两小时,心疼水的话,就在两小时内换四次水。

  • 步骤2

    卤水肝尖_的做法步骤:2

    花椒,盐,十三香混合,用小火炒微黄。

  • 步骤3

    卤水肝尖_的做法步骤:3

    冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐。

  • 步骤4

    卤水肝尖_的做法步骤:4

    用保鲜袋装上腌渍三小时以上,不要腌渍太久,太久会咸的。

  • 步骤5

    卤水肝尖_的做法步骤:5

    锅里放一撮花椒,葱,拍散的姜,香叶三片煮开,放入猪肝,料酒,煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。其实粉粉的吃起来很香的。

  • 步骤6

    卤水肝尖_的做法步骤:6

    猪肝煮好捞出来,晾凉切片摆盘。浇上香油,或者辣椒油,也可以用香油,蒜泥,等拌成汁蘸了吃。

小贴士

小贴士 1,猪肝挑选的时候,要选择表面有光泽,颜色均匀的,并且用手摁会迅速回弹。切开后不会散,不会流很多汁。要是猪肝买的不新鲜不好了,是会很难吃并且腥味重的。 2,买回来的猪肝,建议用水冲泡,去除残留的杂质和毒素。 3,猪肝很多人喜欢吃软嫩的,其实应该煮熟为好,切薄片吃也是很好吃的。猪肝不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。

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评论9

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    wkt09 回复回复

    好吃的

    1年前
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    予诺一生 回复回复

    [赞]

    1年前

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