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西湖牛肉羹

1.1万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

西湖牛肉羹是江南地区特色传统名菜,属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤,因而,西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。

烹饪步骤8步

  • 步骤1

    西湖牛肉羹_的做法步骤:1

    原料图。

  • 步骤2

    西湖牛肉羹_的做法步骤:2

    牛里脊剁碎,加蛋清半个、 淀粉一茶匙、 胡椒粉半茶匙、 食用油一汤匙抓拌均匀,腌渍10分钟。香菇切末,香菜切末。姜磨泥,一半和牛肉混合,一半留着。

  • 步骤3

    西湖牛肉羹_的做法步骤:3

    锅里烧开水,放入牛肉香菇拨散,放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。

  • 步骤4

    西湖牛肉羹_的做法步骤:4

    滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用。

展开全部步骤

小贴士

小贴士 1,各个食材的分量把握好,汤看起来才均衡。这是四人份。两人份减半,多人份增加。 2,牛肉事先腌一下吃起来口感很嫩。直接做会觉得有点像吃橡皮。 3,焯水一下会出来很多脏末,你就明白为什么要焯水了。 4,因为牛肉都熟了,所以后面全程大火快烧。保证用最短时间。 5,这道汤格外鲜美,只有用盐,胡椒粉。香油甚至可以忽略。如果用高汤或鸡汤味道会更加醇厚。 6,香菜是画龙点睛之笔,不可少。

5人已收藏该美食

评论27

  • 瑞鸾之爱 回复

    不错哦

    8月前
  • 诚祥 回复

    好吃好吃好吃

    9月前
  • 诚祥 回复

    不错不错不错

    9月前
  • haodou9679614519 回复

    不错😊

    10月前
  • 霞巧 回复

    [鼓掌][鼓掌][鼓掌]

    10月前

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