辣酱炒螺蛳

辣酱炒螺蛳

1582次浏览 中等难度 制作时间90分钟

这种小螺蛳在我们这里特别常见,尤其是在大排档、夜市卖的特别火,吃的人也是三五一群围坐在一起,撸着烤串,吃着小螺蛳,喝着啤酒感觉特别爽。 其实,这种小螺蛳自己在家做也很简单,就是在处理螺蛳的时候,要一个个剪去其尾部比较麻烦点,但自己做的比买干净卫生多了,吃着也放心,味道也不错。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    辣酱炒螺蛳_的做法步骤:1

    螺蛳买回来后要养1-2天,好让螺蛳把泥沙和脏东西吐出来,期间还要勤换水

  • 步骤2

    辣酱炒螺蛳_的做法步骤:2

    烹饪之前先将螺蛳的尾部剪掉

  • 步骤3

    辣酱炒螺蛳_的做法步骤:3

    准备好豆豉香辣酱、辣椒段、葱花、姜丝、蒜片

  • 步骤4

    辣酱炒螺蛳_的做法步骤:4

    油热后下入姜丝、蒜片、辣椒段和葱花(1/3)爆香

  • 步骤5

    辣酱炒螺蛳_的做法步骤:5

    接着放入香辣酱炒制片刻

  • 步骤6

    辣酱炒螺蛳_的做法步骤:6

    倒入处理好的螺蛳翻炒一会

  • 步骤7

    辣酱炒螺蛳_的做法步骤:7

    再倒入白酒翻炒片刻

  • 步骤8

    辣酱炒螺蛳_的做法步骤:8

    跟着放入盐、生抽、老抽翻炒片刻

  • 步骤9

    辣酱炒螺蛳_的做法步骤:9

    放入糖炒匀

  • 步骤10

    辣酱炒螺蛳_的做法步骤:10

    倒入半碗水,盖上锅盖烧4分钟

  • 步骤11

    辣酱炒螺蛳_的做法步骤:11

    起锅前将剩下的葱花放进去炒匀即可

  • 步骤12

    辣酱炒螺蛳_的做法步骤:12

    盛出开吃

小贴士

1、螺蛳在浸泡时,如果浮在水面上的就是死的,要扔掉 2、最后烧好的螺蛳的汤汁不要收的太干,要保留三分之一,这样在吃的时候带点汤汁更有味道 3、螺蛳不要烧时间过长,否则肉容易老

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