地三鲜

地三鲜

2.4万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

地三鲜是一道东北传统名菜,主要是以茄子、土豆和青椒等食材所烹饪而成。其味道鲜美,软糯绵软,还有青椒的爽脆,令人回味无穷。 地三鲜的三样食材都是营养丰富,也是极为常见的食材,但传统的地三鲜做法是要将这三种食材分别过油炸,比较油腻,也不太健康。所以今天我采用了少油版的做法,将油尽量减少,这样吃起来既没有负担也不失美味。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    地三鲜_的做法步骤:1

    备好所需食材

  • 步骤2

    地三鲜_的做法步骤:2

    土豆去皮切块,茄子洗净切块,青椒去籽切块

  • 步骤3

    地三鲜_的做法步骤:3

    准备好葱花、姜末和蒜末

  • 步骤4

    地三鲜_的做法步骤:4

    准备好调料汁:生抽、老抽、糖、玉米淀粉,再兑入约20g清水调匀

  • 步骤5

    地三鲜_的做法步骤:5

    土豆块放进微波炉,高火叮2分20秒(差不多七成熟)

  • 步骤6

    地三鲜_的做法步骤:6

    茄子也放进微波炉里,高火叮2分钟(如果较多,可分两次)

  • 步骤7

    地三鲜_的做法步骤:7

    锅中倒入少量油,将土豆块煎至金黄捞出

  • 步骤8

    地三鲜_的做法步骤:8

    再把茄子炒软捞出

  • 步骤9

    地三鲜_的做法步骤:9

    如果没有剩油,再倒入少许油将葱姜蒜末爆香

  • 步骤10

    地三鲜_的做法步骤:10

    放入青椒煸炒片刻

  • 步骤11

    地三鲜_的做法步骤:11

    倒入土豆和茄子,再放入适量盐炒匀

  • 步骤12

    地三鲜_的做法步骤:12

    小火,倒入料汁(注意,倒之前需再次搅拌均匀),转中大火炒至粘稠即可

  • 步骤13

    地三鲜_的做法步骤:13

    味道不错

小贴士

1、土豆和茄子用微波炉预先处理后,茄子就变得不太吸油,而且还会缩短后期的烹饪时间 2、土豆一定要煎熟变粉,茄子要煎到变软才好吃 3、最后倒入料汁之前一定要开小火,如果大火倒入容易起坨,不易炒匀

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评论15

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    llg115055 回复回复

    不错,可以有。

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    煮妇a美食 回复回复

    不错😊

    1年前

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