香辣茄盒

香辣茄盒

6276次浏览 中等难度 制作时间40分钟

一提起茄盒,相信许多人都爱吃,我也一样。刚出锅的茄盒外酥里嫩,还带着浓郁的肉香味,着实让人停不下口。 茄盒虽然制作起来有点麻烦,但馋它的时候还是会不厌其烦的去做。这次在茄盒里加了点辣椒面,对于爱吃辣的我来说感觉更对味。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    香辣茄盒_的做法步骤:1

    备好所需食材

  • 步骤2

    香辣茄盒_的做法步骤:2

    葱花、姜末、蒜末

  • 步骤3

    香辣茄盒_的做法步骤:3

    肉糜里放入一半的葱姜末、3g生抽、1.5g盐、2g玉米淀粉和白胡椒粉,顺一个方向搅拌上劲

  • 步骤4

    香辣茄盒_的做法步骤:4

    茄子洗净后切成连刀片(如图),完了在茄片的内侧抹点淀粉

  • 步骤5

    香辣茄盒_的做法步骤:5

    填入肉馅,轻轻按压一下

  • 步骤6

    香辣茄盒_的做法步骤:6

    依次做好后放入盘中备用

  • 步骤7

    香辣茄盒_的做法步骤:7

    碗中放入40g面粉,20g玉米淀粉,0.5g盐,0.3g泡打粉,慢慢加水调成稍微稠点的面糊(水量大概60g左右)

  • 步骤8

    香辣茄盒_的做法步骤:8

    把带馅的茄子裹上面糊

  • 步骤9

    香辣茄盒_的做法步骤:9

    锅中油烧热后转小火,将裹上面糊的茄盒放入油锅炸制

  • 步骤10

    香辣茄盒_的做法步骤:10

    炸至两面金黄即可捞出

  • 步骤11

    香辣茄盒_的做法步骤:11

    锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末

  • 步骤12

    香辣茄盒_的做法步骤:12

    倒入2g生抽提鲜,翻炒片刻

  • 步骤13

    香辣茄盒_的做法步骤:13

    倒入炸好的茄盒,再撒上辣椒面翻炒均匀即可出锅

  • 步骤14

    香辣茄盒_的做法步骤:14

    一定要趁热吃才外酥里嫩,口感好

小贴士

1、茄片里抹点淀粉可使肉馅不易脱落 2、炸茄盒时最好小火,火大容易炸糊 3、面糊中加点泡打粉可以使茄盒更加酥脆,如果介意可以不放

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评论6

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    美味咪咪猫 回复回复

    好吃美味!味道超赞!

    1年前
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    诚祥 回复回复

    不错不错

    1年前

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