星空坚果麻薯欧包

烹饪步骤 23步

• 步骤1

  

  取15克蝶豆花用200克开水泡开。

• 步骤2

  

  待泡好的蝶豆花水冷却后，用筛子过滤下，可以用力挤压泡过水的蝶豆花，汁液浓度越高越好，然后取150克的蝶豆花水备用。（如果是夏天气温高，可以把蝶豆花水放入冰箱冷藏下再使用）

• 步骤3

  

  在面包机桶内加入蝶豆花水，细砂糖和盐对角放入，接着倒入全麦面粉和高筋面粉，最后在面粉上挖个洞，加入酵母粉（除黄油以外的材料，按照先液体后粉类的顺序），启动面包机和面程序。

• 步骤4

  

  15分钟后面团成形，加入黄油，继续启动和面程序揉20分钟。

• 步骤5

  

  揉至面团呈扩展阶段，可以拉出薄膜。

• 步骤6

  

  把面团整理好，放入面包机桶内发酵。

• 步骤7

  

  趁面团发酵时，来制作下麻薯。把85克糯米粉、25克玉米淀粉、155克牛奶和25克细砂糖这些麻薯材料混合且搅拌均匀。

• 步骤8

  

  上锅蒸熟10分左右，表面凝固且没有液体即可。

• 步骤9

  

  取出蒸好的麻薯，放至温凉，加入12克黄油，用手把黄油均匀揉进麻薯内。

• 步骤10

  

  完全揉匀后，分成两等份，盖好保鲜膜备用。

• 步骤11

  

  面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。

• 步骤12

  

  取出面团进行排气，平均分成两份，滚圆松弛15分钟，记得盖上保鲜膜。

• 步骤13

  

  取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀开，翻面再擀会，用手整理成长方形，压薄底边。取一份麻薯，继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形。

• 步骤14

  

  把擀开的麻薯片铺在面片上，放上切好的核桃仁、杏仁、开心果、葡萄干和杏仁，然后轻轻按压下。

• 步骤15

  

  从上往下的卷起来。

• 步骤16

  

  捏紧面团收口处。

• 步骤17

  

  收口朝下，放在不烤盘上。

• 步骤18

  

  放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。

• 步骤19

  

  发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。

• 步骤20

  

  放入预热好的烤箱中层，上下火180度约15分钟。（面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深）

• 步骤21

  

  全麦坚果麻薯欧包就制作完成了。

• 步骤22

  

  切开有惊喜～

• 步骤23

  

  颜色是不是很漂亮呢？