胡椒东山羊

胡椒东山羊

6621次浏览 中等难度 制作时间90分钟

非常的好吃,一定要推荐给大家。 这道菜是按照海南宝华海景大酒店的符祥东师傅教做的方法制作的。符祥东师傅用的当然是海南东山羊,我用的是挪威羊,因此准确的说是“胡椒挪威羊”,嘻嘻…… 不管是哪儿的羊,羊肉的品质要好,这是第一;第二要选用羊腩肉。 其它的按菜谱做,一定让你吃得开心,没有羊膻味,只有一个鲜! 东山羊还有更多的吃法:红焖东山羊、清汤东山羊、椰汁东山羊、白切东山羊等,各具特色,皆是难得的美味。咱不防用上好的羊肉,借用海南人烹饪东山羊的方法来制作。 材料:羊肉500克、干贝(或虾仁)10克、干木耳12克、干黄花菜25克、白胡椒2克、生姜5克、米酒1汤匙 注:符祥东师傅用的不是干贝,是虾仁;还用了冬笋、芋丝、枸杞和党参,我没有就去除了。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    胡椒东山羊_的做法步骤:1

    做这道菜最好选用带皮的羊腩肉。

  • 步骤2

    胡椒东山羊_的做法步骤:2

    水烧到微冒泡,大约70-80度,将整块的羊腩肉下锅焯烫,当有大量的污沫时就可捞出羊肉,清洗干净,污水倒掉。

  • 步骤3

    胡椒东山羊_的做法步骤:3

    将羊肉的血水控净后切成“日字”长条小块,同时也备好生姜片、白胡椒粒和虾仁(或干贝)。

  • 步骤4

    胡椒东山羊_的做法步骤:4

    热锅热油先下白胡椒粒、生姜和干贝炒出香味,再下羊肉爆炒。

  • 步骤5

    胡椒东山羊_的做法步骤:5

    炒到羊肉变色(大约用20-40秒),浇1汤匙的米酒。

  • 步骤6

    胡椒东山羊_的做法步骤:6

    倒入清水漫过肉,大火煮开,转小火继续煮。

  • 步骤7

    胡椒东山羊_的做法步骤:7

    木耳和黄花菜要提前泡发好。

  • 步骤8

    胡椒东山羊_的做法步骤:8

    炖肉的时候将泡发好的木耳摘小朵,黄花菜摘去老根头,对半撕开。

  • 步骤9

    胡椒东山羊_的做法步骤:9

    肉经过40-60分钟的炖煮已经软烂,这时加盐调味,并将处理好的木耳和黄花菜下锅煮开3-5分钟。

  • 步骤10

    胡椒东山羊_的做法步骤:10

    最后转到已经沸腾的蒸锅中再来蒸15分钟,这道菜就完成了。 注:不想费事就在原锅加炖10分钟。

小贴士

认真按照菜谱做,不要偷懒,一定让你吃的舒服。

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评论42

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    llg115055 回复回复

    不错,可以有。

  • 用户头像
    阿猫小馒头 回复回复

    [口水]

    1年前

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