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蜂巢炸芋角

1.2万次浏览 复杂难度 制作时间5-20分钟

蜂巢芋角属广东传统风味名小吃、精美茶点。流行面很广,在广东、广西、海南皆盛行。其选用广西荔浦的芋头,蒸熟压成茸泥状,加入熟澄面、调味料和制成芋茸面团,出剂子包上炒熟后的咸馅,对折包捏成榄角形,故名〈芋角〉。半成品下油锅炸制起蜂巢状,色泽金黄即成。 芋角又以广西桂林荔浦所产的香芋制作最佳,故又名<荔浦芋角>,因为荔浦香芋声誉颇响,所以蜂巢芋角在茶市倍受客人的喜欢。 蜂巢芋角的特色:色泽金黄,表层小眼密布,起飞丝状、形若蜂巢,成型美观。外皮酥脆,芋茸香郁、面层软滑,馅有微腊味,鲜、香、味美。

烹饪步骤22步

  • 步骤1

    蜂巢炸芋角_的做法步骤:1

    所有食材洗净,木耳,香菇提前用水泡发。

  • 步骤2

    蜂巢炸芋角_的做法步骤:2

    芋头去皮切成片,隔水蒸20分钟。

  • 步骤3

    蜂巢炸芋角_的做法步骤:3

    猪肉剁成末,木耳,香菇,红萝卜,萝卜干也切成碎末。(如果萝卜干盐,可以在切之前泡十分钟的清水,挤干水份再切)

  • 步骤4

    蜂巢炸芋角_的做法步骤:4

    鸡蛋打碎煎好,然后切碎备用。

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小贴士

1.要选粉质好的芋头,内部花纹多的是比较粉的。 2.下油锅时,先用一芋角来试锅,如果不起蜂巢,降底油温来炸至,或者芋茸面团再加少许猪油。 3.如散锅,那是油温低,升高油温或者芋茸面团加熟澄粉。 4.做好芋茸面团可以放冰箱冷藏三天,要用时揉揣均匀即可。

5人已收藏该美食

评论1900

  • applebb918 回复

    喜欢这个

    2月前
  • applebb918 回复

    很给力

    3月前
  • 康的元宝 回复

    挺好看的

    3月前
  • sjzlxh 回复

    形象。

    4月前
  • 雪落千夕 回复

    (ง ˙o˙)ว

    4月前

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