萝卜糕

萝卜糕

6482次浏览 中等难度 制作时间90分钟

萝卜糕是南方的一款传统小吃,过年时也是少不了的一款小吃,也被称为一种小年糕。闽南地区称之为“菜头粿”,是中式传统的糕点。 在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料,上蒸笼蒸制而成的萝卜糕颜色洁白,质地柔软,味道鲜美。 以前,萝卜糕也是广东人家过年的小食,现在萝卜糕是常见的大众早点之一。萝卜糕的做法,是用脸盆大小的糕盆,蒸熟,成一大块,凉后切成厚片,放进油锅,煎得两面焦黄,可以蘸了酱油或辣椒等各种调味料一起吃。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    萝卜糕_的做法步骤:1

    腊肠,洋葱切碎,虾米浸泡备用。

  • 步骤2

    萝卜糕_的做法步骤:2

    白萝卜去皮擦丝加少许盐腌制。

  • 步骤3

    萝卜糕_的做法步骤:3

    米粉,澄粉混合备用。

  • 步骤4

    萝卜糕_的做法步骤:4

    腌制萝卜的水和浸泡虾米的水混合备用。

  • 步骤5

    萝卜糕_的做法步骤:5

    炒锅倒油炒香虾米和腊肠至腊肠出油盛出备用。

  • 步骤6

    萝卜糕_的做法步骤:6

    然后再把挤干水分的萝卜丝倒入翻炒。

  • 步骤7

    萝卜糕_的做法步骤:7

    加入盐,糖。

  • 步骤8

    萝卜糕_的做法步骤:8

    再加入胡椒粉翻炒。

  • 步骤9

    萝卜糕_的做法步骤:9

    最后把腊肠和虾米混合反炒均匀关火凉凉。

  • 步骤10

    萝卜糕_的做法步骤:10

    粘米粉和澄粉加入萝卜水和泡虾米水适量的清水混合均匀。成为粉浆。

  • 步骤11

    萝卜糕_的做法步骤:11

    然后把炒过的萝卜丝到入盆中搅拌均匀。

  • 步骤12

    萝卜糕_的做法步骤:12

    模具四周抹油倒入萝卜粉浆。

  • 步骤13

    萝卜糕_的做法步骤:13

    入蒸锅中火大火蒸15分钟后转中火继续蒸制40分钟。

  • 步骤14

    萝卜糕_的做法步骤:14

    蒸好的萝卜糕取出去模具。

  • 步骤15

    萝卜糕_的做法步骤:15

    可切成小块煎至两面金黄食用。

小贴士

萝卜糕的粉浆加少许澄粉即可增加萝卜糕的口感又能使萝卜糕微透明更美观。 萝卜糕的萝卜丝稍微炒制一下更加香甜。 我这个萝卜糕,萝卜,米粉,的比例为2:1。 水的用量也可以根据萝卜品种水分不同自己增减,喜欢软的水稍微多点,我喜欢有劲道口感的,所以水加的不是很多。 模具一定要抹油,方便萝卜糕脱模不粘连。 才做好的萝卜糕就可以食用,煎至过的萝卜糕口感更好吃。

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评论30

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    Dragonfly6 回复回复

    可以放多久

    1年前
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    无忧wjf 回复回复

    666

    1年前

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