菠萝鱼片

菠萝鱼片

5734次浏览 复杂难度 制作时间40分钟

菠萝鱼片是一道家宴餐桌上非常受欢迎的酸甜口的菜品,味道鲜美、色泽金黄、营养丰富、下酒下饭都相宜。 将水果食用的菠萝融入到了菜品中,不仅色泽更为好看,味道也变得更为丰富。鱼片外焦里嫩,酸酸甜甜,外加菠萝的水果香,爽口清新。 菠萝鱼片端上桌时,空气中弥漫着一股甜甜的水果香,菠萝不仅美味,更几乎含有所有人体所需的维生素,以及多种天然矿物质,又富含菠萝蛋白酶,能有效帮助消化吸收,吃肉类及油腻食品后吃菠萝最为有益。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    菠萝鱼片_的做法步骤:1

    材料

  • 步骤2

    菠萝鱼片_的做法步骤:2

    调料

  • 步骤3

    菠萝鱼片_的做法步骤:3

    在鱼背部从上方紧贴着骨头横切。

  • 步骤4

    菠萝鱼片_的做法步骤:4

    将半片鱼肉切下来,两面全部切下来。

  • 步骤5

    菠萝鱼片_的做法步骤:5

    取一片鱼身,鱼皮朝下,从鱼尾开始片,顺着鱼刺的走向斜下入刀,第一刀不要切断,第二刀切断,成蝴蝶状连刀片。

  • 步骤6

    菠萝鱼片_的做法步骤:6

    加入非常厚的湿淀粉,不断抓捏到全部裹在鱼片表面,发粘没有水份,静置10分钟。

  • 步骤7

    菠萝鱼片_的做法步骤:7

    鱼片中放一点盐、料酒、蛋清,用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。

  • 步骤8

    菠萝鱼片_的做法步骤:8

    入锅前加入一勺油拌匀。

  • 步骤9

    菠萝鱼片_的做法步骤:9

    锅中放入油,稍多一点,下入鱼片炸至金黄,捞出。

  • 步骤10

    菠萝鱼片_的做法步骤:10

    取一小碗,加入生抽、番茄酱、醋、糖、清水调成汁。

  • 步骤11

    菠萝鱼片_的做法步骤:11

    锅中放入少许油,下菠萝、胡萝卜、青椒翻炒。

  • 步骤12

    菠萝鱼片_的做法步骤:12

    倒入料汁,炒匀。

  • 步骤13

    菠萝鱼片_的做法步骤:13

    .放入炸好的鱼片,翻炒均匀。

  • 步骤14

    菠萝鱼片_的做法步骤:14

    调入湿淀粉即可出锅。

小贴士

厨房小语:1.鱼片必须从尾部开始,顺着鱼肉纵向纤维切,这样鱼片在上浆、滑油、颠翻时均不易碎断。    2.最后翻炒时都是易熟食材,不宜炒炒的时间太长。 3.糖醋汁配比。不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖、1份醋的比例调配,便可收到甜酸适度的效果。

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评论36

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    梦蝶花 回复回复

    赞赞赞赞赞赞

    1年前
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    我爱喝苦咖啡 回复回复

    很好吃

    1年前

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