腊八面

腊八面

5486次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

腊八面,即腊八节的节令食品。地方传统面食,流行于陕西关中地区,在陕西省渭北一带的澄城地区,腊八节一般是不喝粥的,每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗腊八面。 过腊八节除了要喝腊八粥,吃腊八蒜,还有这道腊八面也很不错。光做这个浇头的臊子就用了八样食材,其内容丰富味道鲜美,是一道很有特色的面食。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    腊八面_的做法步骤:1

    黄豆头天晚上泡发后放蒸锅里蒸熟变软备用

  • 步骤2

    腊八面_的做法步骤:2

    香菇泡发好后洗净切丁

  • 步骤3

    腊八面_的做法步骤:3

    里脊肉切丁,放入少许盐、5g料酒和2g玉米淀粉拌匀备用

  • 步骤4

    腊八面_的做法步骤:4

    木耳和黄花菜泡发后切丁,胡萝卜、杏鲍菇、香干同样也切丁

  • 步骤5

    腊八面_的做法步骤:5

    备好葱花和姜末

  • 步骤6

    腊八面_的做法步骤:6

    买的宽面条

  • 步骤7

    腊八面_的做法步骤:7

    锅中倒入适量油,中小火将油烧热后下入葱姜末爆香,放入肉丁煸炒

  • 步骤8

    腊八面_的做法步骤:8

    肉丁炒至变白,放入豆瓣酱、生抽和老抽煸炒半分钟

  • 步骤9

    腊八面_的做法步骤:9

    除了黄豆外,将步骤4盘中的菜丁和香菇丁全部倒入锅中,煸炒2分钟

  • 步骤10

    腊八面_的做法步骤:10

    倒入大半锅热水,盖盖煮10分钟左右

  • 步骤11

    腊八面_的做法步骤:11

    倒入黄豆继续煮5分钟

  • 步骤12

    腊八面_的做法步骤:12

    最后根据自己口味放入适量盐,炒匀后关火盛出备用

  • 步骤13

    腊八面_的做法步骤:13

    面条放入开水中煮熟

  • 步骤14

    腊八面_的做法步骤:14

    将煮熟的面条挑入碗中

  • 步骤15

    腊八面_的做法步骤:15

    最后把之前做好的臊子,连汤带菜的浇到面条上拌匀就可以吃了

小贴士

1、臊子里的食材可以根据自己喜欢随意添加 2、黄豆最好提前蒸软,这样在吃的时候口感好又很鲜 3、面条可以自己擀,我是怕麻烦才买的现成

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评论25

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    深秋思雨 回复回复

    学着做点

    1年前
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    紫贝壳琳1985 回复回复

    [赞]

    1年前

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