椒盐排骨

椒盐排骨

7319次浏览 中等难度 制作时间60分钟

椒盐排骨,估计大家都喜欢,叶子也是非常爱。在我家,逢年过节这道菜必做,也是不少朋友来叶子家必点的一道菜肴,家宴中,它绝对是抢手菜。 今天,叶子将它作为年菜系列第三道菜推荐给大家,平常叶子比较少做油炸的菜,过年就不一样了,开开心心美美地吃。 油炸的时候要注意三点: 一、油温的控制,油温不要太高,太高炸的时候容易糊,也容易产生不利身体健康的物质,但油温也不要过低,过低就容易吸入太多油脂,待出锅前要稍微大火炸一下,快速逼出油分; 二、好的烹调一定是离不开好的厨具,好的锅油炸时吸油就少,而且温度稳定,炸出来的食物颜色好看,产生的不利身体健康的物质也少; 三、吃油炸食物时多多配合新鲜蔬菜来吃。 我做椒盐排骨的时候面糊裹得稍微有点多,炸出来很有一种酥肉的感觉,就更加有一种年的味道,吃在嘴里非常非常香......

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    椒盐排骨_的做法步骤:1

    准备好原材料。

  • 步骤2

    椒盐排骨_的做法步骤:2

    排骨斩块后用清水泡一泡。 家里有食品净化机的用食品净化机洗洗更好。

  • 步骤3

    椒盐排骨_的做法步骤:3

    排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒,腌制一会。 时间允许的话,可以腌制上一两个小时,时间不允许腌一会也行。

  • 步骤4

    椒盐排骨_的做法步骤:4

    葱姜蒜切成末。

  • 步骤5

    椒盐排骨_的做法步骤:5

    青红椒和洋葱切成颗粒状。

  • 步骤6

    椒盐排骨_的做法步骤:6

    腌制好的排骨里加入一个生蛋黄,加入适量面粉和淀粉,充分拌匀。

  • 步骤7

    椒盐排骨_的做法步骤:7

    油温五六成热的时候下入排骨,中小火油炸,炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。 测试五六成的油温可以放一根筷子进去,冒细小的泡泡就差不多。

  • 步骤8

    椒盐排骨_的做法步骤:8

    锅里加入适量油,爆香葱姜蒜末,然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒。

  • 步骤9

    椒盐排骨_的做法步骤:9

    加入排骨,加入适量椒盐,翻炒均匀即可。

  • 步骤10

    椒盐排骨_的做法步骤:10

    完成。

小贴士

叶子的小厨,食品营养与安全专业、国家一级营养师、美食作家、高级营养讲师、高级健康管理师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾、“食育”推动计划志愿者,著有美食书《营养师的餐桌:超下饭的营养家常菜》,传递亿万人健康,分享简单 营养美味美食。微信公众号“叶子的小厨”有所有年菜系列菜谱,还有400道简单菜肴轻松学,有任何疑问欢迎到微信公众号留言,叶子会一一回复。

5人已收藏该美食

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评论31

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    旺仔Qq糖 回复回复

    好棒,回头试试

    9月前
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    康的元宝 回复回复

    学习学习

    1年前

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