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万州烤鱼

8564次浏览 复杂难度 制作时间20分钟-1小时

叶子最近每天忙忙碌碌分享年菜系列菜,这年菜自然得是拿得出手的大菜,整鱼整鸡过年少不了,昨天分享了整鸡(荷香糯米整鸡)的做法,今天咱们来分享一个整鱼的做法。 整鱼的做法很多,咱们今天来分享个特色菜肴:万州烤鱼。 叶子老家就是万州的,家里也不少亲戚朋友开饭店,对于万州烤鱼也非常熟悉,很早就有粉丝朋友提议让我出一个正宗的万州烤鱼食谱。 说实话,要正宗,那就得上饭店,而且离开了本土的饭店也不一定正宗了,在家里做就更不要提正宗了,就像 这正宗烤鱼需要炭火烤,一般家庭也实现不了。 叶子觉得,做菜,每家要适合自己的胃口,就拿叶子来说,这正宗的烤鱼叶子吃起来还真受不了,咸咸的,油油的,作为一个长期三低膳食的倡导者,这种饮食吃在我的嘴里很难受...... 所以,叶子今天做的万州烤鱼是适合在家里做的,也同时是叶子经过改版的稍微清淡一些的版本,而且还减去 一些繁琐步骤,操作起来就容易多了,这是叶子一向的风格,任何菜肴都得在叶子手上改改改,尽可能地简单健康还不失美味。 油少了很多,颜色没有那么好看,但味道还是觉得自家厨房的更好。 万州烤鱼分为很多种口味,我家长期做着一坛四川泡菜,所以今天就做泡椒风味的了。 少了饭店那层红红的油,虽然卖相差点,但还是非常好吃滴,自己做的少油版也可以心满意足多吃点,尤其是里面的豆芽和香芹真是超级好吃滴呀......

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    万州烤鱼_的做法步骤:1

    准备好原材料。

  • 步骤2

    万州烤鱼_的做法步骤:2

    草鱼清洗干净,头尾处各切一刀,将筋抽出来,两面各有一条,都抽出来。 这筋抽掉后减少鱼的土腥味,用刀拍打鱼身,慢慢抽就能抽出一整条筋来。 鱼肚里的黑膜也要去除干净。

  • 步骤3

    万州烤鱼_的做法步骤:3

    将鱼从鱼肚一面破开,让鱼可以如图平放,中间不切断哟,然后两面都打上花刀。 花刀别打深了,不然烤的时候容易断开。

  • 步骤4

    万州烤鱼_的做法步骤:4

    在鱼身上均匀抹上少许盐、料酒,将葱姜挤出汁液滴在鱼身上,腌制一个小时。

展开全部步骤

小贴士

叶子的小厨,食品营养与安全专业、国家一级营养师、美食作家、高级营养讲师、高级健康管理师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾、“食育”推动计划志愿者,著有美食书《营养师的餐桌:超下饭的营养家常菜》,传递亿万人健康,分享简单 营养美味美食。微信公众号“叶子的小厨”有所有年菜系列菜谱,还有400道简单菜肴轻松学,有任何疑问欢迎到微信公众号留言,叶子会一一回复。

5人已收藏该美食

评论230

  • haodou4255561819 回复

    看着就好吃

    4月前
  • 我們不該這樣的 回复

    不错的

    11月前
  • 觿 回复

    111

    11月前
  • 觿 回复

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    11月前
  • 觿 回复

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    11月前

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