牛肉焖笋

牛肉焖笋

4028次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

说起牛肉焖笋, 就要说到武汉一家很有名的餐厅,它家的主打菜就是一个鸳鸯火锅,火锅的一半是猪弯弯藕汤(清淡的), 而火锅的另一半就是这牛肉焖笋(香辣的),几乎去他家餐桌的人都是冲着这火锅去的, 去晚了你可以看着餐馆外面的板凳上就坐满了等位的人, 主要靠这道菜, 这餐厅在武汉屹立不倒的过了二十几年。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    牛肉焖笋_的做法步骤:1

    准备好原材料;

  • 步骤2

    牛肉焖笋_的做法步骤:2

    牛肉冷水焯水,加入点高度白酒和姜片帮助去腥,焯好后用冷水冲洗干净;

  • 步骤3

    牛肉焖笋_的做法步骤:3

    牛肉冷水焯水,加入点高度白酒和姜片帮助去腥,焯好后用冷水冲洗干净;

  • 步骤4

    牛肉焖笋_的做法步骤:4

    煸炒香味后加入豆瓣酱进去翻炒;

  • 步骤5

    牛肉焖笋_的做法步骤:5

    翻炒几下后加入焯过的牛肉块进去翻炒;

  • 步骤6

    牛肉焖笋_的做法步骤:6

    烹饪适量的料酒和酱油, 翻炒上色;

  • 步骤7

    牛肉焖笋_的做法步骤:7

    再加入笋子进去翻炒;

  • 步骤8

    牛肉焖笋_的做法步骤:8

    翻炒均匀后倒入电压力锅中;

  • 步骤9

    牛肉焖笋_的做法步骤:9

    再加入少许水和1个洋葱;

  • 步骤10

    牛肉焖笋_的做法步骤:10

    按下电压力锅炖煮牛肉的功能键;

  • 步骤11

    牛肉焖笋_的做法步骤:11

    时间到,将整个的洋葱拿出来, 再放入盐和胡椒粉调味;, 盛入小钵中,表面撒上小葱末。

  • 步骤12

    牛肉焖笋_的做法步骤:12

    端上桌了。

小贴士

1. 牛肉要用冷水焯水, 加入姜片和白酒能帮助去腥; 2. 先煸炒大料能更激发其香味; 3. 笋子不易熟,所以要一起与牛肉下锅炖煮; 4. 加入一个洋葱帮助去腥, 煮好后直接捞出来, 所以不要切开。

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评论51

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    45279457 回复回复

    看着都饿了

    1年前
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    cft牧马人 回复回复

    赞赞赞

    1年前

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