萝卜糕

烹饪步骤 17步

• 步骤1

  

  备好材料

• 步骤2

  

  萝卜削皮切丝，不要切太细哟，否则吃不出萝卜味了。

• 步骤3

  

  萝卜丝放在大盆里加盐腌上20多分钟。

• 步骤4

  

  然后双手抓起萝卜丝挤压，将萝卜丝的水分挤出，挤干水分后的萝卜丝用一碟装起，挤出的萝卜丝汁不要倒掉，留着拌粉浆。

• 步骤5

  

  将粘米粉180克和生粉20克倒入装有萝卜丝汁（约200克）的盆中，拌匀成粉浆（水和粉的比例大约是1：1）。

• 步骤6

  

  香肠、咸肉、香菇、洋葱全部切丁，生姜切末。

• 步骤7

  

  锅里少倒些油烧热，先下洋葱丁和生姜末炒出香味。

• 步骤8

  

  然后下香肠、咸肉、香菇炒。

• 步骤9

  

  炒到肉类透明加糖和胡椒粉调味。 注：盐基本上是不用的，因香肠和咸肉是咸的，萝卜用盐腌了。

• 步骤10

  

  然后盛出一些做为表面装饰用。

• 步骤11

  

  再将萝卜丝下锅炒到8分熟关火。

• 步骤12

  

  将米浆再一次的拌拌匀，倒入锅中，要边倒边翻拌。 注：这时应该是一坨，不是稀糊糊的，太稀的话要开小火炒干些，这样才能保证最后的成品干爽柔韧。

• 步骤13

  

  倒入模具中，按压平，表面撒上“过程9”盛出来的料，轻轻地按入。 注：模具要抹油，或着蒙一张油纸，才可轻易脱模。

• 步骤14

  

  放入蒸笼中，为了防止蒸汽水滴落在糕上，模具上架两根筷子，盖上一个盘子。

• 步骤15

  

  水开后，上笼，中火蒸45分钟左右至熟透。

• 步骤16

  

  待到完全冷却后，切块食用。

• 步骤17

  

  或者下油锅煎到两面黄，更加美味。