泡椒风味鸡

泡椒风味鸡

2687次浏览 中等难度 制作时间90分钟

俗话说吃菜吃味道,味道靠调料,对于鸡肉的吃法有很多种,在过年过节的时候,如果吃得太腻,换个味道,会解腻很多,比如这道泡椒味的鸡,就好吃又解腻。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    泡椒风味鸡_的做法步骤:1

    三黄鸡处理干净,去掉鸡屁股,切成两半

  • 步骤2

    泡椒风味鸡_的做法步骤:2

    冷水下锅,加葱段,姜片,料酒进行焯水

  • 步骤3

    泡椒风味鸡_的做法步骤:3

    烧开后,洗去血沫,再重新冷水下锅,加几片姜,大火烧开后转中火煮3-5分钟

  • 步骤4

    泡椒风味鸡_的做法步骤:4

    关火,上盖泡二十分钟

  • 步骤5

    泡椒风味鸡_的做法步骤:5

    捞出放凉。(这里的鸡不是煮熟的,而是泡熟的,这样做是让鸡肉的口感更鲜嫩)

  • 步骤6

    泡椒风味鸡_的做法步骤:6

    泡辣椒切成小圈

  • 步骤7

    泡椒风味鸡_的做法步骤:7

    泡姜切成末

  • 步骤8

    泡椒风味鸡_的做法步骤:8

    蒜切成末

  • 步骤9

    泡椒风味鸡_的做法步骤:9

    香葱切成葱花

  • 步骤10

    泡椒风味鸡_的做法步骤:10

    把泡椒泡姜放入一个小碗里,用热油激出香味,泡姜泡辣椒的量按自已的口味来衡定量的多少

  • 步骤11

    泡椒风味鸡_的做法步骤:11

    然后放生抽,醋,白糖,味精,最后加入麻椒粉,泡椒红油,这两种的比例按1比2来调配,这样,一个风味独特的糊涂鸡调料就做好了

  • 步骤12

    泡椒风味鸡_的做法步骤:12

    把放凉后的鸡去掉骨头,用手撕成小块,为什么要用手撕而不用刀切,这是为了让鸡肉更好的入味。

  • 步骤13

    泡椒风味鸡_的做法步骤:13

    把调好的酌料淋在撕好的鸡块上,撒上芝麻,香葱就可以上桌了。

小贴士

既有家常菜的味道,又有麻辣鸡的口感,兼有泡椒鸡的风格,是一款很具重庆特色的江湖菜。

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评论10

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    haodou15109794120680 回复回复

    [口水][口水]

    1年前
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    马咩咩 回复回复

    感觉味道很不错。

    1年前

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