轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕

612次浏览 中等难度 制作时间100分钟

2月14日情人节,也是西方国家的传统节日之一。这是一个关于爱、浪漫以及花、巧克力、贺卡的节日!男女在这一天互送礼物用以表达爱意或友好。慢慢开始其它国家也开始流行,现在咱们中国一些商家和年轻人也越来越爱钟爱过情人节了。 情人节礼物少不了,家中有位亲戚小伙子,去年底刚交了一位女朋友,吃过一次我做的点心,跟亲戚说比西点房卖的好吃;说者无意听者有事,小伙子记在心里,这不快到情人节了,小伙子特地赶到我家我说:帮他做几份烘焙甜心,送给他女朋友;这等好事我这做长辈的怎能回绝呢~~~ 对于平时爱吃爱做面包的我来说,蛋糕真的好久好久没有做过了,更不用说做乳酪蛋糕了,似乎感觉已不会做了,手法好生疏,但想到相恋中的一对年轻人,正如“芝士就是力量“一样,也让我顿时充满了活力~~~

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:1

    备好所有食材

  • 步骤2

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:2

    将蛋清与蛋黄分离备用

  • 步骤3

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:3

    将牛奶、奶油奶酪倒入盆中、用隔水法边加热边搅拌至融化

  • 步骤4

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:4

    接着放入黄油、同样也是边加热边搅拌至完全融化

  • 步骤5

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:5

    离火将蛋黄逐个加入快速拌匀、否则蛋黄容易变成蛋花了

  • 步骤6

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:6

    筛入玉米淀粉和低筋面粉

  • 步骤7

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:7

    翻拌均匀后、再过筛到另一盆中备用

  • 步骤8

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:8

    现在来处理鸡蛋清:盆中撒少许食盐

  • 步骤9

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:9

    分三次加入白糖分三次加入白糖、打至湿性发泡、有弯勾状即可

  • 步骤10

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:10

    取1/3蛋白糊至蛋黄盆中、同样用翻拌手法将蛋白糊与蛋黄糊拌匀

  • 步骤11

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:11

    接着回倒至蛋白盆中、以同样的手法翻拌均匀

  • 步骤12

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:12

    倒入乳酪模具中轻震几下、烤盘中加些清水、再将模具放入

  • 步骤13

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:13

    送入预热好的烤箱中层:160度上下火、烤60分钟左右,中途根据情况适当调整温度高低

  • 步骤14

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:14

    结束不要立即打开烤箱

  • 步骤15

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:15

    凉至室温后再取出、完全凉透就可以轻松脱模了,然后装入包装盒中,用糖粉筛上二个心型图案

小贴士

1、乳酪与黄油等加热时,需注意水的温度,最好不要超过60度 2、加入蛋黄搅拌时,动作需快速利落,否则温度过高易成蛋花了 3、烘烤的时间和温度视自家烤箱情况而定 4、结束后也不要急于取出,等凉至与室温相近时再取出脱模,若放箱冷藏后再食用口感更佳

4人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

相关美食