奶酪酱小餐包

奶酪酱小餐包

2001次浏览 中等难度 制作时间100分钟

在面包里加入奶酪酱,酸酸甜甜的真好吃。整理成餐包的形状小巧方便食用,尤其是给老人和孩子,省得掰了,一个不够再来一个,就怕是好吃的刹不住啊,能吃一打!这个奶酪酱我做了N次了,不论外形材料怎样变化,其中的麦香味夹杂的奶酪味总是让人难忘。

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    奶酪酱小餐包_的做法步骤:1

    中种面团:面包粉230克、干酵母2.5克、牛奶154克

  • 步骤2

    奶酪酱小餐包_的做法步骤:2

    把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团

  • 步骤3

    奶酪酱小餐包_的做法步骤:3

    将面团放入盆内,盖好盖,放冰箱里冷藏发酵17小时

  • 步骤4

    奶酪酱小餐包_的做法步骤:4

    发酵好的样子

  • 步骤5

    奶酪酱小餐包_的做法步骤:5

    中种撕成小块

  • 步骤6

    奶酪酱小餐包_的做法步骤:6

    主面团:面包粉 60克 糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋38克、黄油20克 加入主面团中除黄油以外的材料

  • 步骤7

    奶酪酱小餐包_的做法步骤:7

    揉至成团,加入黄油

  • 步骤8

    奶酪酱小餐包_的做法步骤:8

    搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

  • 步骤9

    奶酪酱小餐包_的做法步骤:9

    将松弛的面团平均分成16份

  • 步骤10

    奶酪酱小餐包_的做法步骤:10

    分别滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟

  • 步骤11

    奶酪酱小餐包_的做法步骤:11

    面团松弛期间,将软化的奶油奶酪放上25克白糖

  • 步骤12

    奶酪酱小餐包_的做法步骤:12

    用硅胶铲搅拌均匀至糖融化

  • 步骤13

    奶酪酱小餐包_的做法步骤:13

    取一块面团,用手按扁排气,整理成中间稍厚,边缘稍薄的圆形(用擀面杖擀也好)。

  • 步骤14

    奶酪酱小餐包_的做法步骤:14

    中间放上适量的奶酪酱

  • 步骤15

    奶酪酱小餐包_的做法步骤:15

    提起边,象包包包子一样收口

  • 步骤16

    奶酪酱小餐包_的做法步骤:16

    翻面后排入烤盘中。 烤箱里放碗热水加湿,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

  • 步骤17

    奶酪酱小餐包_的做法步骤:17

    发酵完成后表面刷蛋液,用剪刀剪个十字口

  • 步骤18

    奶酪酱小餐包_的做法步骤:18

    深一点露出馅来

  • 步骤19

    奶酪酱小餐包_的做法步骤:19

    送入预热170℃的烤箱,中层,上下火,18分钟左右至上色即可出炉。

  • 步骤20

    奶酪酱小餐包_的做法步骤:20

    出炉后扣在烤网上

  • 步骤21

    奶酪酱小餐包_的做法步骤:21

    翻过来放置温凉

  • 步骤22

    奶酪酱小餐包_的做法步骤:22

    表面筛糖粉,容器内保存

小贴士

小英子心语: 1. 奶酪软化后加糖搅拌均匀就可以使用了,个人觉得这个糖的用量刚好,喜甜的人可以多加个几克,不过也不能过多,吃的就是酸甜味哦。 2. 烘烤时间温度请根据自己的烤箱灵活掌握 3. 二发的时候夏季温度较高可以室温发酵,如果是冬季那一定要放在温暖的地方才好啊。 4.4. 烤盘为(正的方盘9.5”,尺寸23.8*23.8)

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评论34

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    雁儿在林梢a 回复回复

    美味。

    1年前
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    青柠麦麦 回复回复

    学习了好棒

    1年前

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