港式奶油猪仔包

烹饪步骤 10步

• 步骤1

  

  先做海绵酵头， 将它用到的材料混合，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，表面有大小气泡并有发酵的味道即可使用。

• 步骤2

  

  将海绵酵头倒入面包桶中，加入主面团除盐和黄油外的所有用到的材料混合搅拌十五分钟左右，可以拉出大 的薄膜，加入盐和黄油继续揉面至出手套膜，一发，在25-28度左右发酵至两倍大。

• 步骤3

  

  排气取出滚圆。

• 步骤4

  

  分成五等份滚圆盖保鲜膜醒十分钟。

• 步骤5

  

  依次擀长卷起成小橄榄型放入不粘烤盘上。

• 步骤6

  

  烤箱发酵模式，放一碗开水制造湿度，防止表面表干影响发酵。35-38度之间二发至2.5倍大。大概50分钟左右就发酵好了。

• 步骤7

  

  烤箱170度预热，中层烤20分钟后取出晾凉。

• 步骤8

  

  第二天早上将面包切开，表面刷一层黄油，黄油多少自己定，不过多了口味好就是热量也高。

• 步骤9

  

  烤箱只开上火，180度6分钟左右，看表面金黄即可取出。

• 步骤10

  

  热时马上淋上炼乳食用口感才好。