酸汤羊肚

酸汤羊肚

3235次浏览 中等难度 制作时间50分钟

羊肚,新疆人的大爱,一般的新疆家庭,无论民族和汉族,一般的年夜饭和宴客菜都有大盘肚这道菜,这是新疆名菜,属于新疆的大盘系列。这个肚,可以用羊肚也可以用牛肚,不过一般用羊肚的比较多些。因为羊肚比牛肚好熟也好弄食材,再就是新疆人习惯了吃羊肚。价格不菲啊,一般大盘都能和大盘鸡相媲美价格了,一般一大盘肚就是98元一份,我宁可吃大盘肚也不吃大盘鸡。因为大盘鸡实在是吃腻味了,所以好多人在我发的朋友家宴客菜上没看到大盘鸡,这很正常了,新疆人感觉年夜饭和宴客菜上,大盘鸡出现的频率越来越少了。大盘肚反而出现的频率越来越多了。 我做过不少羊肚菜谱,家常菜的,大盘系列的,今天就分享我的《酸汤羊肚》,这个酸汤不是纯粹的醋调味,而是用泡椒和泡椒水熬制出来的酸辣味道,酸酸辣辣的特爽口,羊肚和金针菇也是我最爱的菜。荤素搭配合理,做法也是超级简单,最重要的是符合新疆人的口味,羊肚不膻不腻,脆嫩又有嚼劲还爽口,真是难得一道羊肚菜,爱吃羊肚的小伙伴们换换口味吧,真是太酸爽了!

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    酸汤羊肚_的做法步骤:1

    主料:卤羊肚、泡椒、金针菇 辅料:植物油、盐、香葱、泡椒水、红辣椒、泡姜、鸡精

  • 步骤2

    酸汤羊肚_的做法步骤:2

    泡椒切开,姜切丝,香葱洗净切末

  • 步骤3

    酸汤羊肚_的做法步骤:3

    羊肚切丝、红辣椒洗净切丁

  • 步骤4

    酸汤羊肚_的做法步骤:4

    金针菇用淡盐水泡泡洗净,下开水里烫到变软捞起

  • 步骤5

    酸汤羊肚_的做法步骤:5

    热锅凉油,油热7成,下泡椒、姜翻炒出香辣味

  • 步骤6

    酸汤羊肚_的做法步骤:6

    加入水或者高汤和泡椒水

  • 步骤7

    酸汤羊肚_的做法步骤:7

    加盐(少加点,因为泡椒水咸)大火烧开转小火煮5分钟左右(一定要煮出酸辣味道)

  • 步骤8

    酸汤羊肚_的做法步骤:8

    加羊肚大火烧开

  • 步骤9

    酸汤羊肚_的做法步骤:9

    加生抽,煮5分钟左右

  • 步骤10

    酸汤羊肚_的做法步骤:10

    加金针菇煮开(大约煮2分钟)

  • 步骤11

    酸汤羊肚_的做法步骤:11

    加鸡精

  • 步骤12

    酸汤羊肚_的做法步骤:12

    加胡椒粉拌均匀

  • 步骤13

    酸汤羊肚_的做法步骤:13

    撒上红辣椒和香葱末即可

小贴士

泡椒一定要翻炒出酸辣味,再煮出酸辣香味,这样才是酸汤

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评论24

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    haodou15328745541070 回复回复

    👍👍👍

    1年前
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    haodou15328745541070 回复回复

    👍👍👍

    1年前

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