麻辣虾尾

麻辣虾尾

3.2万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

作为一个吃货又是美食达人,那时候的夜市当然是我的大爱,串串,烤肉、 龙虾尾都是必选,尤其是虾尾和烤肉,虽然我对海鲜偶尔过敏,但不妨碍我对虾尾的钟情。现在一边在写口水都在嘴里打转。提起我吃虾尾那必须是下血本,因为这里虾尾不但贵,而且份量严重不足,不如新疆的大盘系列份量大份量足,吃惯了大盘的豪放,再吃那么一小盘的虾尾,感觉是那么的少。可就是那么一小碟18元一份,每次想吃来两份都不过瘾。 后来,也是没了,想吃那么一小碟的虾尾都难以实现了,我就想着自己做,可是普通的菜市场没有虾尾,必须去很远的批 发市场买,只好作罢。现在市场里倒是有虾尾了,价格贵的吓人,年前买的虾尾一公斤75元,还是冷冻的还的排队,可不要说新疆人不爱吃虾尾,那比羊肉都贵的虾尾,要买最少1袋就是一公斤多,100多元,我是买的少的,我朋友家太爱吃了人多,直接买了几代。虾尾做起来其实很简单,一般我都用火锅底料或者麻辣鱼底料来做,这样特方便不用加香料, 自己在家就可以做出饭馆的味道 ,吃起来还放心 ,小伙伴们放心大胆的按我的菜谱做吧,不好吃来找我!

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    麻辣虾尾_的做法步骤:1

    主料:小龙虾尾、芹菜 辅料:植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣鱼底料、姜、大蒜、葱、白酒

  • 步骤2

    麻辣虾尾_的做法步骤:2

    把虾尾解冻泡一泡搓一搓洗一洗抽出虾肠

  • 步骤3

    麻辣虾尾_的做法步骤:3

    葱姜蒜切末,芹菜洗净切丁

  • 步骤4

    麻辣虾尾_的做法步骤:4

    花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起

  • 步骤5

    麻辣虾尾_的做法步骤:5

    热锅凉油,油热 7成下葱姜蒜翻炒出香味

  • 步骤6

    麻辣虾尾_的做法步骤:6

    加花椒粒和辣皮子翻炒出香味

  • 步骤7

    麻辣虾尾_的做法步骤:7

    加麻辣鱼底料(这样省去了很多香料配制时间),翻炒麻辣味道出红油(可选,也可以自己配制香料炒)

  • 步骤8

    麻辣虾尾_的做法步骤:8

    加虾尾翻炒均匀上色

  • 步骤9

    麻辣虾尾_的做法步骤:9

    加白酒或者啤酒翻炒均匀,加生抽翻炒均匀

  • 步骤10

    麻辣虾尾_的做法步骤:10

    加水(不能超过虾尾)翻炒均匀

  • 步骤11

    麻辣虾尾_的做法步骤:11

    中小火焖烧10——15左右(看重量)入味

  • 步骤12

    麻辣虾尾_的做法步骤:12

    加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味

  • 步骤13

    麻辣虾尾_的做法步骤:13

    加少许白糖调味翻炒均匀

  • 步骤14

    麻辣虾尾_的做法步骤:14

    加剩下的大蒜末翻炒均匀,大火收汁即可

小贴士

麻辣鱼的底料一般都比较咸,加的底料多,就不用加盐

5人已收藏该美食

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评论2

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    邵元才 回复回复

    好吃极了

    1年前
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    酸甜小吃货 回复回复

    看着挺好吃的

    1年前

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