木瓜咕噜肉

木瓜咕噜肉

1491次浏览 中等难度 制作时间50分钟

咕噜肉又叫做古老肉,是一道广东的传统特色名菜。咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水,因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久,故称为“古老肉”,后谐音转化成“咕噜肉”。 市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉,但是想来些创新,所以这次用木瓜来代替菠萝。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    木瓜咕噜肉_的做法步骤:1

    里脊切丝,加入料酒、胡椒粉、盐腌制片刻,加入淀粉、蛋液抓匀。

  • 步骤2

    木瓜咕噜肉_的做法步骤:2

    锅里倒入油,将肉丝一根根夹入锅中,煎炸至表面酥脆,捞出备用。

  • 步骤3

    木瓜咕噜肉_的做法步骤:3

    木瓜去皮,切为两半,取一半将头尾切掉,切块后装入料理杯中,中间部分也切块备用。

  • 步骤4

    木瓜咕噜肉_的做法步骤:4

    将料理杯中的木瓜,用料理机打成泥状。

  • 步骤5

    木瓜咕噜肉_的做法步骤:5

    锅里留少许底油,倒入木瓜泥,加入糖,小火加热至糖融化。

  • 步骤6

    木瓜咕噜肉_的做法步骤:6

    将刚才炸好的肉丝放入锅中搅匀。

  • 步骤7

    木瓜咕噜肉_的做法步骤:7

    入番茄酱搅匀。

  • 步骤8

    木瓜咕噜肉_的做法步骤:8

    最后放入木瓜块翻拌均匀。

  • 步骤9

    木瓜咕噜肉_的做法步骤:9

    盛盘。

小贴士

1.肉浆好后不要一下倒入锅中,会粘连在一起,要一根根的放入。 2.木瓜打成泥后就挺稠,所以最后不需要用水淀粉勾芡。

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评论10

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    猪猪侠闯天下 回复回复

    好好好

    1年前
  • 用户头像
    为爱婷留8 回复回复

    这菜有创意,木瓜做菜好吃吗

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