豆酱蒸红三鱼

豆酱蒸红三鱼

1663次浏览 中等难度 制作时间40分钟

红衫鱼又名红三鱼,金线鱼,多产于广东、广西、海南、台湾沿海地区,经济实惠的咸水鱼。肉质细嫩,口感鲜咸。可用来清蒸、干煎、红烧、煲汤等,还可晒成咸鱼干,别有风味。 红衫鱼具有滋阴调元、暖肾填精的功效,对虚劳损伤、肾虚滑精有一定食疗效果。红衫鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸,常吃可益智补脑,促进生长发育。适合全家老少食用。 今天介绍的是普宁豆酱蒸红衫鱼,是比较经典的一道家常菜。普宁豆酱是广东潮汕地区用黄豆发酵而成的一种基础调味料,味道鲜咸,蒸、炒均可。此菜做法简单,口感鲜嫩,营养价值高。

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    豆酱蒸红三鱼_的做法步骤:1

    主要食材

  • 步骤2

    豆酱蒸红三鱼_的做法步骤:2

    将红衫鱼去除内脏及鳃,清洗干净后在表面抹少许盐、糖和酒;

  • 步骤3

    豆酱蒸红三鱼_的做法步骤:3

    姜切丝后放入鱼身下和鱼肚内,放在蒸鱼的盘中;

  • 步骤4

    豆酱蒸红三鱼_的做法步骤:4

    将普宁豆酱淋到鱼身上;

  • 步骤5

    豆酱蒸红三鱼_的做法步骤:5

    再滴少许油;

  • 步骤6

    豆酱蒸红三鱼_的做法步骤:6

    水煮沸后,将鱼碟放入蒸架,关盖大火蒸8分钟左右,端出后撒适量葱花即可。

小贴士

小叮咛: 1,用来蒸食的红衫鱼可以不用刮鱼鳞,当然如果吃起来觉得麻烦,也可以提前刮除; 2,普宁豆酱很咸,所以鱼抹盐时一定要少量,并加少许糖中和。

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