小锅米线

小锅米线

1.4万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法,主要特点是,米线都是在炭火上用小锅煮沸,里面加入鲜肉,米线。米线是经过用大米发酵,磨浆,澄滤,蒸粉,压制,漂洗等工序制作而成的。 我们在家没有碳火用燃气也可以。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    小锅米线_的做法步骤:1

    买到的干米线就是这样的。

  • 步骤2

    小锅米线_的做法步骤:2

    先用凉水将米线泡软

  • 步骤3

    小锅米线_的做法步骤:3

    再放入开水中煮至七成熟捞出过凉。

  • 步骤4

    小锅米线_的做法步骤:4

    豆芽洗净备用。

  • 步骤5

    小锅米线_的做法步骤:5

    韭菜洗净切段。

  • 步骤6

    小锅米线_的做法步骤:6

    肉剁馅,加入料酒,酱油,盐搅匀。

  • 步骤7

    小锅米线_的做法步骤:7

    干红辣椒剪成小段,加入烧热的油成辣椒油,这个要提前一天准备。

  • 步骤8

    小锅米线_的做法步骤:8

    起锅热油,下入肉炒香,加适量花椒油炒香。炒熟的肉倒出备用,留一些炒肉的油。

  • 步骤9

    小锅米线_的做法步骤:9

    下入豆芽炒断生。

  • 步骤10

    小锅米线_的做法步骤:10

    将豆芽倒入小汤锅里,加入骨汤煮开。

  • 步骤11

    小锅米线_的做法步骤:11

    加入米线煮熟。

  • 步骤12

    小锅米线_的做法步骤:12

    加入韭菜和少许盐调味,出锅淋上辣椒油和肉碎即可食用。

小贴士

韭菜烫一会儿就熟了,尤其是春天的韭菜比较嫩。 花椒最好先炸成油再用防止把花椒吃到嘴里,也可以买现成的花椒油。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论92

  • 用户头像
    llg115055 回复回复

    不错,可以有。

  • 用户头像
    邵元才 回复回复

    不错,点个赞。

    1年前

相关美食