蔓越莓玛德琳

蔓越莓玛德琳

891次浏览 中等难度 制作时间90分钟

玛德琳蛋糕是很经典的法式点心,又被称作“贝壳蛋糕”。顾名思义,玛德琳蛋糕一定是贝壳形状的,所以,它需要专用模具来烤焙。玛德琳蛋糕虽然是经典,配方和制作却都很简单。一份成功的玛德琳蛋糕,关键点不是正面美丽的贝壳花纹,而是背面是否有一个高高鼓起的“大肚子”。 相信长久以来,玛德琳蛋糕对于大家已经是耳熟能详了,标志性的贝壳形状,鼓鼓的小肚子,总之一看就能认出来。除了外形,玛德琳的味道也是有各种的变化。 这次的玛德琳,加入了一些蔓越莓,让重油的玛德琳有了一丝小小的风味。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    蔓越莓玛德琳_的做法步骤:1

    蔓越莓清洗擦干水份,切碎加少许朗姆酒浸十分钟。

  • 步骤2

    蔓越莓玛德琳_的做法步骤:2

    将黄油和玉米油混合融化。

  • 步骤3

    蔓越莓玛德琳_的做法步骤:3

    鸡蛋打散加入细砂糖。

  • 步骤4

    蔓越莓玛德琳_的做法步骤:4

    搅拌均匀。

  • 步骤5

    蔓越莓玛德琳_的做法步骤:5

    筛入低筋面粉和泡打粉。

  • 步骤6

    蔓越莓玛德琳_的做法步骤:6

    搅拌均匀。

  • 步骤7

    蔓越莓玛德琳_的做法步骤:7

    融化好的黄油和玉米油分两次加入。

  • 步骤8

    蔓越莓玛德琳_的做法步骤:8

    第一次要搅匀后再加入下一次搅拌均匀。

  • 步骤9

    蔓越莓玛德琳_的做法步骤:9

    加入蔓越莓粒。

  • 步骤10

    蔓越莓玛德琳_的做法步骤:10

    搅拌均匀。

  • 步骤11

    蔓越莓玛德琳_的做法步骤:11

    装入裱花袋,放入冰箱冷藏一小时左右,然后取出恢复室温,同时预热烤箱。

  • 步骤12

    蔓越莓玛德琳_的做法步骤:12

    裱花袋前端剪口,挤到模具中,轻摔几下。

  • 步骤13

    蔓越莓玛德琳_的做法步骤:13

    放入烤箱中层,上下火160度,烤15分钟左右。

  • 步骤14

    蔓越莓玛德琳_的做法步骤:14

    出炉即可脱模。

小贴士

1.玉米油可以不用,全部使用黄油。 2.蔓越莓可以不用朗姆酒浸泡,浸泡之后味道更好。 3.面糊挤入模具要轻摔几次,让面糊更平整无气泡。 4.烤好的玛德琳室温保存二天回油口感更好。 5.担心会粘模具的话可以抹点油。 6.烤箱的脾气各不相同,温度和时间要加以调整。

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评论4

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    水蓝冰清 回复回复

    做的好吃

    1年前
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    菲儿宝贝97 回复回复

    谢谢老师分享,学习做一次

    1年前

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