桂花细粉丝

桂花细粉丝

5510次浏览 中等难度 制作时间50分钟

当孔夫子已经主张“食不厌精,烩不厌细”之时,欧洲人基本还在茹毛饮血。西餐发展到今天,还在问你牛排要几成熟,配菜几乎还是土豆、洋葱、西红柿这老三篇。而我们的菜谱早已汗牛充栋,食材更是上天入海,穷尽一切了。 尽管食材可以变化万千,但一个普普通通的食材,经过巧妙的加工,一样可以做出不普通的味道。 绿豆芽掐头去尾,只保留中间洁白的小根茎,如银针一般纤细,夹杂在粉丝中间,口感清香爽口;而鸡蛋黄呢,经过小火特别的煸炒,干香怡人,如同朵朵桂花,点缀其中。 这道菜食材很普通,但制作方法非常讲究,在食过大鱼大肉之后,显得非常清新爽口。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    桂花细粉丝_的做法步骤:1

    准备好所需的原材料:2个鸡蛋,取蛋黄用、100克绿豆芽、1把细粉丝约50克;

  • 步骤2

    桂花细粉丝_的做法步骤:2

    将细粉丝用温水泡软;

  • 步骤3

    桂花细粉丝_的做法步骤:3

    将绿豆芽掐头去尾,只留白梗;

  • 步骤4

    桂花细粉丝_的做法步骤:4

    取蛋黄2个,加少许盐,搅散打匀;

  • 步骤5

    桂花细粉丝_的做法步骤:5

    锅中倒入适量水,烧开后将绿豆芽焯水捞出,沥干水分备用;

  • 步骤6

    桂花细粉丝_的做法步骤:6

    将泡软的粉丝用剪刀剪成段,沥干水分备用;

  • 步骤7

    桂花细粉丝_的做法步骤:7

    炒锅烧热后,倒入少量冷油,放入搅匀的蛋黄;

  • 步骤8

    桂花细粉丝_的做法步骤:8

    用小火炒至干香、碎小,像小桂花一样;

  • 步骤9

    桂花细粉丝_的做法步骤:9

    继续加点油,放入切好的葱花,焙出香味;

  • 步骤10

    桂花细粉丝_的做法步骤:10

    放入绿豆芽和粉丝段;

  • 步骤11

    桂花细粉丝_的做法步骤:11

    加入适量盐和鸡精,翻炒入味;

  • 步骤12

    桂花细粉丝_的做法步骤:12

    最后出锅时,再撒少许葱花即可。

小贴士

1、这道菜的关键就是炒蛋黄,一定要将蛋黄炒干、炒香、炒碎,像桂花一样。这需要一定的技巧,油一定少、火一定小,才能达到效果; 2、绿豆芽掐头去尾,只保留中间洁白的小根茎,夹杂在粉丝中间,口感清香爽口; 3、粉丝用温水泡软后,用剪刀剪断,方便食用。

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评论112

  • 用户头像
    平凡一豆 回复回复

    不错。

    1年前
  • 用户头像
    希葩提娅 回复回复

    赞。

    1年前

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