桂花细粉丝

烹饪步骤 12步

• 步骤1

  

  准备好所需的原材料：2个鸡蛋，取蛋黄用、100克绿豆芽、1把细粉丝约50克；

• 步骤2

  

  将细粉丝用温水泡软；

• 步骤3

  

  将绿豆芽掐头去尾，只留白梗；

• 步骤4

  

  取蛋黄2个，加少许盐，搅散打匀；

• 步骤5

  

  锅中倒入适量水，烧开后将绿豆芽焯水捞出，沥干水分备用；

• 步骤6

  

  将泡软的粉丝用剪刀剪成段，沥干水分备用；

• 步骤7

  

  炒锅烧热后，倒入少量冷油，放入搅匀的蛋黄；

• 步骤8

  

  用小火炒至干香、碎小，像小桂花一样；

• 步骤9

  

  继续加点油，放入切好的葱花，焙出香味；

• 步骤10

  

  放入绿豆芽和粉丝段；

• 步骤11

  

  加入适量盐和鸡精，翻炒入味；

• 步骤12

  

  最后出锅时，再撒少许葱花即可。