红糖发糕

2255次浏览 中等难度 制作时间100分钟

记得小时候,奶奶经常会给我做发糕,那浓浓的红糖味道夹着松软发糕真是好吃极了,至今难忘,外面卖的发糕比较偏甜,个人不是很喜欢,有一天,小宝说想吃发糕,我就试着在网上查下看发糕的做法,综合了一些菜谱,做出来的味道不会太甜,口感很松软,挺不错的。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    红糖发糕_的做法步骤:1

    准备45克红糖和100克冰糖。

  • 步骤2

    红糖发糕_的做法步骤:2

    锅里加入200克水,加入红糖和冰糖,煮至融化,冷却至38度左右,备用。

  • 步骤3

    红糖发糕_的做法步骤:3

    盘里加50克水,放入4克酵母,搅拌均匀,静置5分钟左右。

  • 步骤4

    红糖发糕_的做法步骤:4

    将面粉加入酵母溶液中,加入两个鸡蛋,搅拌均匀。

  • 步骤5

    红糖发糕_的做法步骤:5

    倒入放温的红糖水。

  • 步骤6

    红糖发糕_的做法步骤:6

    搅拌均匀,面糊状态要比酸奶的舟厚重。

  • 步骤7

    红糖发糕_的做法步骤:7

    将面糊倒入8寸蛋糕圆模中,放温暖处发酵,夏天时间大约35分钟左右。

  • 步骤8

    红糖发糕_的做法步骤:8

    将红枣洗干净,去核,对开切半,葡萄干稍泡软。

  • 步骤9

    红糖发糕_的做法步骤:9

    发酵至8分满左右,在上面铺上红枣和葡萄干。

  • 步骤10

    红糖发糕_的做法步骤:10

    大火蒸30分钟,关火,焖5分钟再打开锅盖。

  • 步骤11

    红糖发糕_的做法步骤:11

    脱模。

  • 步骤12

    红糖发糕_的做法步骤:12

    看,长得可高了。

  • 步骤13

    红糖发糕_的做法步骤:13

    切块享用。

  • 步骤14

    红糖发糕_的做法步骤:14

    松软有弹性,口感真棒!

小贴士

1、煮好的红糖水要放温至38度左右,以免把酵母烫坏,发不起。 2、打发面糊时可用电动打蛋器,会发得更蓬松。 3、关火后焖5分钟左右再开盖,以免回缩。

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评论1

  • 智瑶2007 回复

    冷水上锅还是水开后上锅

    1年前

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