用APP打开

爆浆海盐奶盖蛋糕

1.4万次浏览 复杂难度 制作时间1小时以上

这个集合了爆浆和奶盖两个网红元素的蛋糕,制作步骤看着较长, 实际做起来却并不复杂,只需烤一个最基础的原味戚风蛋糕,然后做一份海盐奶盖,再烤一点杏仁片,最后组装起来就可以了。这款蛋糕,不需要抹面,也无需冷藏过夜,做好之后立即就可以美美地享受喽~ 松香绵软的戚风蛋糕,搭配香滑细腻的海盐奶盖,辅以香脆可口的杏仁片,切开之后还会有醇厚而热情的夹心流出来,当你将蛋糕、奶盖、杏仁片这样一份层叠的香气送入口中之时,会立刻被恬淡适宜、恰到好处的口感所征服,一份独属于冬季的治愈感继而会随之蔓延开来~

烹饪步骤48步

  • 步骤1

    爆浆海盐奶盖蛋糕_的做法步骤:1

    首先制作戚风蛋糕。 准备好除鸡蛋以外的其他食材。

  • 步骤2

    爆浆海盐奶盖蛋糕_的做法步骤:2

    分离三个鸡蛋,盛放蛋清的容器要保证无水无油。

  • 步骤3

    爆浆海盐奶盖蛋糕_的做法步骤:3

    蛋黄中加入玉米油和纯牛奶,稍微晃动使其包裹住蛋黄,以免蛋黄结皮而产生颗粒,放一旁备用。

  • 步骤4

    爆浆海盐奶盖蛋糕_的做法步骤:4

    打发蛋白,将60g细砂糖分三次加入蛋清中。

  • 步骤5

    爆浆海盐奶盖蛋糕_的做法步骤:5

    最后一次加入细砂糖时,将玉米淀粉一起加入,搅打前先用打蛋头混合均匀,以免淀粉飞溅。

展开全部步骤

小贴士

1.烤箱的温度和时间要按照自家烤箱的实际情况进行调节,切不可千篇一律。 2.制作戚风蛋糕可以使用自己习惯用的方子,我这里是第一次在蛋白霜里加淀粉,感觉蛋白霜的稳定性很好,同时也是第一次尝试搅拌前先将蛋白霜打匀,这个方法值得借鉴,因为蛋白霜的顺滑可以缩短与蛋黄糊的翻拌时间,不易消泡,制作戚风蛋糕易失败者可以尝试一下。 3.烤杏仁片的过程中,调节好烤箱温度,可以5分钟起始设定时间,一定一定要注意观察,千万不要烤过火了。 4.没有海盐可以用食用盐来代替。 5.奶油奶酪加入海盐和细砂糖之后,一定要隔水软化,并搅打至无颗粒且顺滑的状态,以免影响最后海盐奶盖的口感。 6.海盐奶盖是有芝士酱和卡仕达酱两部分组成的,最后做出来的海盐奶盖是比较稀的状态,芝士酱中的原味酸奶建议使用稀酸奶,卡仕达酱的状态一定要把握好,稍微变成固体即可马上离火,加热太久会结块,不容易打散,口感不好,吃起来也比较腻。 7.戚风蛋糕戳洞时,要小心一点,不要将蛋糕侧面戳漏了,否则挤入海盐奶盖时会外漏。 8.杏仁片和糖粉,建议现吃现撒,在蛋糕表面放置太久的杏仁片会变软,从而失去口感。

5人已收藏该美食

评论86

  • 我爱喝苦咖啡 回复

    真不错

    10月前
  • 三毛不在撒哈拉 回复

    真好吃😊

    1年前
  • haodou15328745541070 回复

    👍👍👍

    1年前
  • haodou15328745541070 回复

    👍👍👍

    1年前
  • 蝴蝶飞飞A 回复

    真好啊

    1年前

相关美食