馄饨面

馄饨面

1.8万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

今天农历二月二龙抬头的日子,按照传统食俗,这一天要吃龙食。 二月二饮食上有一定的讲究,这一天饮食多以龙为名。吃春饼称“吃龙鳞”,吃面条名曰“扶龙须”,吃米饭是“吃龙子”,吃馄饨为“吃龙眼”,吃饺子则叫“吃龙耳”,面条、馄饨一块煮叫做“龙拿珠”。 我们老家的食俗是吃煎馅子,食用豆芽菜煎菜饼,有煎蝎子蚰蜒爪子的寓意,去除五毒。图个吉利,周末,赶上二月二,抛却家乡煎馅子的习俗,吃个龙拿珠,也就是所谓的云吞面。

烹饪步骤 23步

  • 步骤1

    馄饨面_的做法步骤:1

    面粉里面加入少量的食盐和食用碱,打入两个鸡蛋。

  • 步骤2

    馄饨面_的做法步骤:2

    用筷子将鸡蛋搅散。

  • 步骤3

    馄饨面_的做法步骤:3

    用手将搅拌的碎面粒揉在一起。

  • 步骤4

    馄饨面_的做法步骤:4

    因为用面条机,所以面要和的硬,像图片里一样,面和不到一起也不要紧,后期用压面机压在一起。

  • 步骤5

    馄饨面_的做法步骤:5

    自家种的香菜。

  • 步骤6

    馄饨面_的做法步骤:6

    自己种的青蒜苗,随吃随取。

  • 步骤7

    馄饨面_的做法步骤:7

    将猪腿肉放入搅拌机里,搅拌成肉糜。

  • 步骤8

    馄饨面_的做法步骤:8

    打入一个鸡蛋,加入芝麻油、白胡椒粉、十三香、生抽、味精和食盐调味。

  • 步骤9

    馄饨面_的做法步骤:9

    然后用筷子一个方向搅拌上劲儿。

  • 步骤10

    馄饨面_的做法步骤:10

    饧好的面团,切成小块。

  • 步骤11

    馄饨面_的做法步骤:11

    放入面条机里压面皮。要反复多压几次。

  • 步骤12

    馄饨面_的做法步骤:12

    压至光滑平整为止。

  • 步骤13

    馄饨面_的做法步骤:13

    在面皮上抹一层淀粉,防粘。

  • 步骤14

    馄饨面_的做法步骤:14

    用细面刀切成细面备用。

  • 步骤15

    馄饨面_的做法步骤:15

    留一部分面皮,切成方块,用作馄饨皮。

  • 步骤16

    馄饨面_的做法步骤:16

    取一张皮放在手上,抹上肉馅。

  • 步骤17

    馄饨面_的做法步骤:17

    五指并拢握一下,即可完成一个馄饨的包制。

  • 步骤18

    馄饨面_的做法步骤:18

    所有馄饨包好备用。

  • 步骤19

    馄饨面_的做法步骤:19

    将洗净的香菜和青蒜苗切碎备用。

  • 步骤20

    馄饨面_的做法步骤:20

    取碗,放入食盐、白胡椒粉、生抽、芝麻油、虾皮、香菜和青蒜苗。

  • 步骤21

    馄饨面_的做法步骤:21

    烧一锅开水,放柔馄饨煮开两遍,然后放入面条一起,煮到面条成熟。

  • 步骤22

    馄饨面_的做法步骤:22

    先用滚水冲开调料。

  • 步骤23

    馄饨面_的做法步骤:23

    然后将煮好的馄饨和面条放入碗中,即可食用。

小贴士

可根据喜好放入辣椒油和香醋食用。 用鸡蛋和面,面皮滑脆可口。

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评论41

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    llg115055 回复回复

    不错,可以有。

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    我爱喝苦咖啡 回复回复

    真好吃

    1年前

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