网红曲奇—牛油小花

网红曲奇—牛油小花

3003次浏览 中等难度 制作时间90分钟

网红的风靡的引得烘焙爱好者摩拳擦掌的曲奇饼干,以它入口即化的优势占据了整个烘焙领域的半壁江山。各种配方的曲奇饼干都挂上了网红的贵冠,经过试做以下这个配方制作出的口感和味道还是接近珍妮曲奇的。冬季操作有些不好挤,但只要方法得道,制作出漂亮的牛油小花曲奇还是不在话下的。方法那就是拌好的面糊取一些放在操作台上,用手掌来回搓几下,面湖就会变得柔软细腻,大家不妨试一下。 特别提示:如果是制作抹茶味或者可可味的曲奇就要相应减少面粉的用量。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    网红曲奇—牛油小花_的做法步骤:1

    原材料:黄油83 糖粉22 高粉37.5 低筋面粉50 奶粉9 抹茶粉5克 玉米淀粉5 盐1

  • 步骤2

    网红曲奇—牛油小花_的做法步骤:2

    黄油软化,软化的程度是用手轻按就即可按扁

  • 步骤3

    网红曲奇—牛油小花_的做法步骤:3

    加入糖粉

  • 步骤4

    网红曲奇—牛油小花_的做法步骤:4

    用打蛋器手动搅拌均匀

  • 步骤5

    网红曲奇—牛油小花_的做法步骤:5

    高速打发黄油,打到发白即可,不可过度打发

  • 步骤6

    网红曲奇—牛油小花_的做法步骤:6

    将3种粉类混合过筛

  • 步骤7

    网红曲奇—牛油小花_的做法步骤:7

    筛入到黄油里

  • 步骤8

    网红曲奇—牛油小花_的做法步骤:8

    用刮刀拌匀成团

  • 步骤9

    网红曲奇—牛油小花_的做法步骤:9

    装入裱花袋,用刮板刮紧排出空气

  • 步骤10

    网红曲奇—牛油小花_的做法步骤:10

    烤盘上放入硅胶垫,垂直手持裱花袋一边挤一边压边往上提(一拉一压),挤3至4层即可,每朵花都要一气呵成

  • 步骤11

    网红曲奇—牛油小花_的做法步骤:11

    如果是制作抹茶味或者可可味的曲奇就要相应减少面粉的用量

  • 步骤12

    网红曲奇—牛油小花_的做法步骤:12

    烤箱140度预热,135度上下火烤约45分钟,出炉放置自然凉再取下来。

  • 步骤13

    网红曲奇—牛油小花_的做法步骤:13

    成品

小贴士

小英子心语: 1、 这个曲奇面团有点发干,冬季尤其是难挤,可在装入裱花带后利用手的温度将其搓软,也可以将面团放在台面上用手来回的搓,搓过的面团柔软且细腻,很好挤。 2、 寄的时候记得是手势垂直,一边挤一边压一边提,这样花菜有层次感,层层叠叠不偏不歪才好看。 3、 因为不需要上色,要低温长时间烘烤,烤熟即可。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论19

  • 用户头像
    haodou2945620096 回复回复

    怎样裱的花

    1年前
  • 用户头像
    yoko369 回复回复

    这个是不是把基础的面团和好以后,分成两半?一半加抹茶粉?一半加玉米粉呀?就是为了上色,是吗?

    1年前

相关美食