凉拌毛豆荠菜塔

凉拌毛豆荠菜塔

1.0万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

万物萌发的春日,不仅适合踏青赏花,也是品尝多种鲜嫩蔬菜的好时节。荠菜,是野菜中大众接受程度较高的一种,北方人用来包饺子,南方人包馄饨,鲜美清香。在湖南等地,还有用荠菜来煮鸡蛋的吃法。今天来推荐一道凉拌荠菜塔,鲜嫩清香微甜,营养丰富。 荠菜有较高的食疗价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。 荠菜一般长在田间和草地,除了野生,也有专门人工栽培。荠菜有两个品种,大叶荠菜和散叶荠菜。荠菜有春秋两季,一般春季的更为鲜嫩。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    凉拌毛豆荠菜塔_的做法步骤:1

    1.新鲜荠菜放在水中浸泡,恢复生嫩,再依次摘除黄叶和冲洗去根部的泥沙。这个步骤比较费时;

  • 步骤2

    凉拌毛豆荠菜塔_的做法步骤:2

    2.将摘好的荠菜放于沸水中焯半分钟,荠菜的色泽会变得碧绿;

  • 步骤3

    凉拌毛豆荠菜塔_的做法步骤:3

    3.焯好的荠菜,按每次食用的量分成几部分,用纱布包裹后挤干水分,成小团状;

  • 步骤4

    凉拌毛豆荠菜塔_的做法步骤:4

    4.用保鲜袋分装好后,可保存于冰箱冷冻几个月,解冻后冲洗下即可使用;

  • 步骤5

    凉拌毛豆荠菜塔_的做法步骤:5

    5.将这次用的荠菜切成小丁,注意尽量挤干水分;

  • 步骤6

    凉拌毛豆荠菜塔_的做法步骤:6

    6.锅内放少许油,倒入毛豆、盐、鸡精,翻炒,加适量水,焖煮至水收干,毛豆变软;

  • 步骤7

    凉拌毛豆荠菜塔_的做法步骤:7

    7.红肠切成细丁;

  • 步骤8

    凉拌毛豆荠菜塔_的做法步骤:8

    8.荠菜中加入麻油、生抽、盐,拌匀;

  • 步骤9

    凉拌毛豆荠菜塔_的做法步骤:9

    9.再将煮熟的毛豆和红肠倒入荠菜,拌匀;

  • 步骤10

    凉拌毛豆荠菜塔_的做法步骤:10

    10.可利用小杯子,做出造型。将毛豆荠菜倒入小杯中,压紧实;

  • 步骤11

    凉拌毛豆荠菜塔_的做法步骤:11

    11.再倒扣在碟子内,小心脱模,即成塔型。

小贴士

小叮咛: 1.荠菜趁新鲜尽快处理,以保证菜的鲜嫩。 2.荠菜根有较浓香的味道,不必去除。

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评论38

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    蓝色南半球 回复回复

    這個造型好特別哦!手巧真好!

    1年前
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    平淡的生活wx 回复回复

    很好很好很好

    1年前

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