桂花细粉丝

桂花细粉丝

1.3万次浏览 简单难度 制作时间80分钟

没有桂花,叫桂花,因蛋黄碎看似桂花。 这道菜的原创来自江苏省烹饪协会常务理事-沈老先生,曾在江苏的美食频道创下很高的点击率。 此道菜材料极其简单,但制作特别的讲究,豆芽去头去尾,只用中间的一段,需要你有足够的耐心。而炒蛋黄碎要有一定的烹饪的技巧,火候要把握的正好,将蛋黄炒干,炒香,炒碎,如桂花一般。 此道菜没有浓烈之味,却值得你细细品味,豆芽脆爽清甜,粉丝柔韧绵软,蛋黄干香怡人。 材料:绿豆芽150克、龙口粉丝50克、鸡蛋2个,细香葱3根

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    桂花细粉丝_的做法步骤:1

    备好材料:绿豆芽150克、龙口粉丝50克、鸡蛋2个,细香葱3根

  • 步骤2

    桂花细粉丝_的做法步骤:2

    绿豆芽去头去尾,只用中间的一段哦。

  • 步骤3

    桂花细粉丝_的做法步骤:3

    粉丝在温水中泡软。

  • 步骤4

    桂花细粉丝_的做法步骤:4

    然后剪成小段。

  • 步骤5

    桂花细粉丝_的做法步骤:5

    将鸡蛋的蛋黄蛋清分开,只用蛋黄哦。

  • 步骤6

    桂花细粉丝_的做法步骤:6

    葱白和葱叶分别剪好。

  • 步骤7

    桂花细粉丝_的做法步骤:7

    全部材料处理好再开始烹饪哟。

  • 步骤8

    桂花细粉丝_的做法步骤:8

    锅里水烧开,将豆芽在开水里过烫一下捞出,不要等到水再次开。

  • 步骤9

    桂花细粉丝_的做法步骤:9

    锅烧热,倒一点油,将蛋黄里加几滴水和一点盐打散,倒入锅中炒成细小的碎花。 注:炒干了就成了细小的碎花哦,火不要大哦。

  • 步骤10

    桂花细粉丝_的做法步骤:10

    将炒好的碎蛋花盛出来,锅清洗干净 。 重新倒油烧热,先下葱白,再将豆芽,粉丝下锅,炒匀后加盐调味。

  • 步骤11

    桂花细粉丝_的做法步骤:11

    再将前面炒好的碎蛋花入锅,翻炒均匀。

  • 步骤12

    桂花细粉丝_的做法步骤:12

    用桂花做配景,蛋花更似桂花。

小贴士

1.豆芽先烫一下会比较脆,炒制的时候也不会出更多的水。 2.我想可以先将鸡蛋煮熟,取出蛋黄用油炒,会更加容易得到理想的效果。

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评论91

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    Cui凯 回复回复

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    llg115055 回复回复

    不错,可以有。

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