香椿鸡蛋饼

香椿鸡蛋饼

2926次浏览 简单难度 制作时间60分钟

现在又到了香椿牙上市的季节了!香椿牙是香椿树枝上的嫩叶,它有着一种特殊的香味,香椿牙也一直是中国民间一种传统的时令食材。香椿是儿时的美味,承载着儿时的记忆,也是家的味道。由于香椿的味道比较特别,喜欢的人趋之若鹜,不喜欢的敬而远之。我是属于趋之若鹜的一位,虽然被无数人称为美食达人,自己也做这个美食圈混了好多年,做的菜谱也快2000个,但是,香椿的味道就是不太喜欢了。 香椿虽然好吃,但很小伙伴们忽略了一个小细节,就是没焯水,香椿含亚硝酸盐特别高,同时还有比较高的草酸,只要焯水,不管是亚硝酸盐还是草酸,都会大大减少,所以吃的时候建议小伙伴们先焯水。一般我们都用香椿炒鸡蛋,这是足熟悉的味道,其实,香椿的做法不至于就这么少,今天我分享的就是《香椿鸡蛋饼》作为春天的早餐,再好不过了,这个简单营养的做法几分钟搞定,全家人都可以美美的享受了。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    香椿鸡蛋饼_的做法步骤:1

    主料:面粉、鸡蛋、香椿 辅料:植物油、盐

  • 步骤2

    香椿鸡蛋饼_的做法步骤:2

    把香椿洗净,加开水里烫到变色里面捞起,(焯水小窍门:焯水为了减少营养素的损失,水一定要开,水要多,焯水后快速捞出过凉,这样就减少营养的损失量;加点盐,绿色菜会更绿,加点油,菜肴会更亮)

  • 步骤3

    香椿鸡蛋饼_的做法步骤:3

    过凉水,挤干水分切末,千万不能烫久了

  • 步骤4

    香椿鸡蛋饼_的做法步骤:4

    面粉里加鸡蛋

  • 步骤5

    香椿鸡蛋饼_的做法步骤:5

    香椿拌均匀

  • 步骤6

    香椿鸡蛋饼_的做法步骤:6

    加盐拌均匀

  • 步骤7

    香椿鸡蛋饼_的做法步骤:7

    加少许植物油拌均匀,鸡蛋饼不粘锅味道好

  • 步骤8

    香椿鸡蛋饼_的做法步骤:8

    平底锅加热,加几滴植物油,铺均匀锅底,舀一勺面糊,晃动锅底,让面糊均匀铺满锅底

  • 步骤9

    香椿鸡蛋饼_的做法步骤:9

    小火煎到面糊定型,翻面用刷子刷一层植物油,继续煎到这面起小泡泡出香味

  • 步骤10

    香椿鸡蛋饼_的做法步骤:10

    在翻面刷一次植物油煎到两面出香味起小泡泡即可

小贴士

香椿焯水不要烫的太久了,变色就捞起,面糊稀点鸡蛋饼就薄,稠就厚,看口味了

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评论4

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    曦日、亡灵 回复回复

    c好吃

    1年前
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    太原市小莉 回复回复

    每年开春都会吃些香椿

    1年前

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